Aquí tienes un clásico de la cocina reconfortante: la crema de brócoli. Una receta sencilla y saludable que además de calentar la panza es perfecta para una cena ligera. Para empezar te cuento que hay mil y una formas de elaborarla. Yo voy a contar la mía, que es la mejor manera de sacarle todo el sabor a la verdura. Es importante que utilices ingredientes de primera ...
Verduras y Legumbres
En el Foodie Ibérico sabemos de la importancia de comer verduras y legumbres, por eso hemos dedicado una sección especial llena de recetas de estos productos que tanto hacen por nuestra salud.
Níscalos al horno, receta de temporada
El níscalo (lactarius deliciosus) es una seta grande y de color anaranjado que suele encontrarse en bosques durante el otoño y el invierno. Existen infinidad de formas de preparar rovellones, aunque una de las más sencillas y saludables es cocinarlos al horno. Para esta receta de níscalos al horno los ingredientes son muy de andar por casa. Aceite de oliva, ajo, perejil y ...
Patatas Deluxe al Horno
Existe una alternativa más saludable a las sempiternas patatas fritas: las patatas deluxe. Estas papas con especias se cocinan al horno y quedan tan ricas que no notarás la diferencia. Estoy tan acostumbrado a preparar esta receta que hace tiempo que dejé de freír. Las deluxe están súper sabrosas, mega crujientes y encima tienen menos grasa. Si a esto le sumas que son ...
Patatas Revolconas, Menéas o Removidas
Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás o removidas son una de esas recetas 100% comfort food de nuestra gastronomía. Habituales en muchas tabernas y restaurantes de Ávila, Cáceres, Salamanca o Toledo, estamos ante un plato contundente, sabroso y llenador para disfrutar acompañado de un buen vaso de vino o cerveza. La elaboración de las revolconas es ...
Hummus: receta fácil para sorprender
El hummus es un plato elaborado a base de garbanzos. Su sencillez lo ha convertido en uno de los tentempiés más conocidos y saludables en todo el mundo. Pero el origen de la receta de hummus es Oriente Medio. Se cree que durante el antiguo Egipto ya se preparaba una especie de hummus que ha evolucionado hasta lo que es hoy en día. 💡 Por cierto, la palabra hummus ...
Calabaza Rellena
La calabaza rellena es un plato sabroso y versátil que puede prepararse de infinidad de formas. De regusto algo dulce y textura suave, estamos ante una verdura saludable y relativamente barata que puede apañar una comida ligera o una cena. Para esta receta necesitas disponer de una pieza de calabaza completa, a ser posible del tipo butternut o potimarron, más que nada por ...
Verduras Salteadas al estilo Chino
Las verduras salteadas al estilo chino son un complemento perfecto para acompañar un sabroso arroz jazmín cocido o disfrutar como plato único. En esta receta se puede utilizar cualquier verdura, aunque aconsejo vegetales como el brócoli, la judía verde, la coliflor, los pimientos verdes, la zanahoria o incluso un puñado de habitas. Quedan tiernas por fuera y crujientes ...
Patatas Gajo al Horno
Las patatas gajo son un plato sencillo y sabroso que sirve tanto de acompañamiento como para disfrutar solas y mojadas en salsa. La receta no tiene mucho secreto y permite jugar con las especias y aderezos de los gajos de patata o wedges (inglés). Se pueden preparar en el horno (mucho más saludable) y son tan sencillas de elaborar que seguro que te guardas la receta para más ...
Pisto Manchego
El pisto manchego o pisto es un plato tradicional de la cocina española, en concreto de La Mancha, aunque su fama ha trascendido en todo el territorio nacional e incluso más allá de nuestras fronteras. Esta es una receta de verduras muy sencilla, ideal como guarnición e incluso como plato único acompañado de un huevo frito y un trozo de pan. Se puede comer caliente, templado ...
Pakoras
Las pakoras son una auténtica delicia de la cocina de India y Pakistán. Un plato sencillo, muy saludable y que puede prepararse tanto en sartén como al horno. En esta receta te voy a explicar cómo preparar unas pakoras con ingredientes de andar por casa y sin tirarte horas en la cocina. Para empezar, este plato admite prácticamente cualquier tipo de verdura en su ...
Tortilla de Patatas Vegana
¿Eres vegano o vegetariano? ¿Te apetece descubrir una forma diferente de hacer una tortilla de patatas? Con esta tortilla vegana te voy a enseñar paso a paso cómo sorprender a propios y extraños con una receta diferente, más allá de la clásica tortilla de patatas de toda la vida. Lógicamente, la gran diferencia con la tortilla de patatas convencional es que la tortilla ...
Zaalouk
La receta de zaalouk marroquí es una forma diferente y muy recomendable de preparar berenjenas en casa. La berenjena es una verdura que me agrada pero que muchas veces no sé cómo cocinar. Es un fruto algo amargo, absorbe los líquidos a lo bestia y en la cocina española suele prepararse frito o rebozado. Pues bien, hace poco probé el zaalouk, un plato tradicional de la ...
Kale Salteado
Hoy te traigo una receta súper sencilla de kale salteado. Antes de entrar en pomada, voy a comentar algunos detalles importantes acerca de este vegetal. El kale es una verdura sabrosa y saludable que lleva varios años en un hype altísimo. Este vegetal de color verde oscuro es una gran fuente de nutrientes y salud, aunque otros hermanos de la familia de las brassicas como el ...
Repollo Rehogado con Pimentón
El repollo rehogado con pimentón es una de las opciones más sabrosas y saludables para disfrutar de esta verdura. La col o repollo es una planta muy popular es todo el mundo, una verdura barata y rica en nutrientes que suele comerse cocida, fermentada o en ensaladas. Para la receta de hoy los ingredientes son realmente sencillos y muy de andar por casa. Repollo, ...
Crema de Calabaza
Ains, la crema de calabaza, ese puré que bien vale como entrante de un menú del día o para una pomposa cena de fin de año. Un plato muy común en muchas cocinas y que admite infinidad de técnicas y formas diferentes de prepararlo en casa. Con esta receta te voy a explicar mi manera de elaborar una crema de calabaza de chuparse los dedos. Esta no es la receta de crema de ...
Chana Masala
El chana masala es una receta clásica de la cocina de India. Un plato reconfortante, muy saludable y que aporta energía de la buena para todo el día. Chana significa garbanzos, mientras que masala es la mezcla de especias con la que se elabora la receta. 💡 Hay que matizar que en India se llama masala a cualquier tipo de mezcla de especias. Lo que en el mundo occidental ...
Brócoli Rebozado
Esta no es una receta cualquiera de brócoli rebozado, más bien pretende ser "la receta" de brócoli rebozado. Cuando te dispones a rebozar brócoli tu único objetivo es que quede impecable. Tanto el interior como el empanado crujiente del exterior. Pues bien, con esta receta puedes conseguir precisamente eso, unos floretes de brócoli sabrosos y un rebozado crujiente. ...
Rollitos Vietnamitas
Los rollitos vietnamitas son una de las grandes genialidades de la cocina de Vietnam. Un plato nada “rollo” que resulta mucho más fácil de elaborar de lo que en un principio pueda parecer. Antes de ponernos manos a la obra, te voy a explicar brevemente qué es un rollito vietnamita y qué tipos de rollitos se pueden encontrar. Definición y Tipos de Rollitos Vietnamitas ...
Fabes con Almejas
Las fabes con almejas son uno de esos platos de cuchara que están para chuparse los dedos. Me dirás que no. Una receta muy nutritiva que sirve tanto para combatir el frío como para aportar energía de calidad durante toda tu jornada. Fabes 160 calorías6 gramos de proteína3 gramos de fibra Almejas 10 calorías2 gramos de proteínaVitaminas del grupo B Después de ...
Fabada Asturiana
La fabada asturiana es uno de los platos más sencillos y reconfortantes de la gastronomía de esta región. Una receta 100% comfort food para satisfacer estómagos hambrientos y aportar calorías y energía para todo el día. Si te estás preguntando cómo hacer fabada, más abajo te explico el paso a paso de este plato típico astur que va a dejar en mal lugar a la mismísima ...
Alicha
Con esta receta vas a descubrir cómo preparar un sabroso plato de alicha en casa. No te despegues de la pantalla y aprende a cocinar este sencillo plato de origen africano como un auténtico pro. La cocina de Etiopía está de moda. Es muy nutritiva y saludable y combina a la perfección verduras, carnes, legumbres y especias. Además utiliza un cereal súper energético y sin ...
Dosa
En esta receta vamos a aprender a elaborar en casa una rica y nutritiva dosa, un plato muy popular en India, sobre todo en el sur, a base de arroz y lentejas. Las dosas son como una especie de crepes al estilo indio. Requieren algo más de elaboración que una crep tradicional pero son mucho más saludables y sabrosas que las de la receta francesa. Ojo, aunque he dicho que ...
Hojas de Remolacha Salteadas con Soja
En esta receta vas a descubrir como cocinar hojas de remolacha salteadas con soja de forma rápida, sencilla y saludable. La remolacha o betabel es una peculiar planta de color rojizo, de la que normalmente se come la raíz, ya sea cocida o encurtida. Lo que mucha gente no sabe es que las hojas de remolacha también pueden cocinarse, aportando una gran cantidad de nutrientes ...
Espaguetis de calabacín con falso pesto
¿Con ganas de incluir más vegetales en tus comidas? con esta receta de espaguetis de calabacín con falso pesto vas a comer rico, contundente y saludable. Estos espaguetis de calabacín son una forma sana y divertida de sustituir la pasta convencional en casa. Como amante de la pasta, me gusta comer uno o dos buenos platos de espaguetis, macarrones o coditos todas las ...
Curry de patatas y guisantes o aloo mutter
Ven a descubrir uno de los platos fundamentales de la cocina vegetariana de India, el curry de patatas y guisantes o aloo mutter. Aquí estoy, otra vez más contigo para compartir una rica y sana receta casera. Hoy te traigo algo diferente, un plato muy del día a día de la cocina de India, el aloo mutter o aloo matar. Este es sin duda uno de mis platos preferidos de la cocina ...
Albóndigas de Calabaza en Salsa de Tomate
Hoy te traigo una receta diferente, unas albóndigas de calabaza en salsa de tomate. Una buena alternativa a la carne y una forma de introducir a los más pequeños a esta verdura. Quizás estés pensando que estas albóndigas de calabaza con salsa de tomate son complicadas de elaborar o requieren demasiado esfuerzo, nada más lejos de la realidad. Quitando el tiempo de reposo ...
Tempura de Champiñones y Brócoli
Te voy a enseñar a preparar una sencilla y exquisita tempura de champiñones y brócoli. Esta receta de origen japonés consiste básicamente en empapar los alimentos que quieras cocinar en una suave y sedosa mezcla de harina y agua fría, con algunos ingredientes más que te voy a explicar a continuación. Primero de todo tienes que tener muy en cuenta, esto es algo básico para que ...
Pak Choi con salsa de soja suave y frutos secos al estilo asiático
Descubre esta receta de pak choi con salsa de soja suave y frutos secos al estilo asiático. Es fácil de hacer y además es muy saludable. El pak choi o acelga china es una verdura de hoja verde que se está haciendo muy popular en Europa durante los últimos años. Pertenece a la familia de las crucíferas, un grupo de plantas en la que también se encuentran verduras como la ...
Alubias Rojas con Compango de Chorizo, Morcilla y Tocino
Otro día más, otra rica receta casera para tentarte y persuadirte de que cocines en casa. En esta ocasión te traigo una receta de alubias rojas con compango de chorizo, morcilla y tocino, un plato muy contundente y apetecible. He escogido alubias rojas por su particular sabor y calidad y porque quedan realmente cremosas en su interior. Pero que sepas que esta receta también ...
Garbanzos con Espinacas
Hoy te traigo una de las recetas más sencillas, agradecidas, nutritivas y sabrosas de la cocina tradicional española, los famosos garbanzos con espinacas al estilo andaluz. Este poderoso plato tiene mil y una formas de prepararse y yo te voy a explicar la forma más sencilla y saludable de hacerlo que conozco. Este es uno de mis platos favoritos de la cocina andaluza y no ...
Curry de Patatas y Chile Verde
Este sencillo y sabroso curry de patatas y chile verde es una de esas recetas que suelo hacer dos o tres veces al mes. Lo mejor de este plato de reminiscencias hindúes es que lo puedes dejar preparado con antelación y así aprovechas para que se amalgamen mejor los sabores de las especias con el resto de ingredientes. Como siempre la cantidad de picante la decides tú. A mi ...
Tortilla Masala o Tortilla al Estilo Indio
Esta tortilla al estilo indio es una forma diferente y exótica de comer una tortilla francesa tradicional. La receta es muy sencilla y seguramente muy del gusto de los amantes del picante y las especias, entre los que me incluyo. Lo mejor de este tipo de platos es el juego entre el picante de los chiles, las especias, la cebolla cruda y el cilantro picado. Todo un placer ...
Tortilla de Patata y Yuca
Con esta receta de tortila de patata y yuca vas a aportar un aire diferente a las clásicas tortillas de patata, cebolla y huevo. La receta es bastante sencilla, simplemente necesitarás encontrar una pieza de yuca en tu supermercado, cosa relativamente fácil hoy en día. Recuerda que la elaboración de esta tortilla es bastante parecida a la de una tortilla española clásica, con ...
Sopa picante de cilantro y especias
Esta sopa picante de cilantro y especias es todo un levanta muertos para esos fríos días de invierno en los que parece que nos apetece más llevarnos algo calentito a la boca. La receta es bastante sencilla y muy agradecida, aunque si ves que te falta algún ingrediente no te agobies, sáltatelo o añade otro similar. La clave de esta sopa es que esté picante y que tenga ese toque ...
Lentejas con Morcilla de Cebolla Picante
Hoy te traigo un plato ideal para combatir el frío invernal, lentejas con morcilla de cebolla picante. Este plato de cuchara tiene un punto extra de sabor gracias a la morcilla de cebolla picante. En esta ocasión he usado una morcilla de gran calidad del pueblo cordobés de Espejo, famoso por la elaboración de embutidos. Si en casa no tienes una buena morcilla, no problem, ...
Calabacines rellenos de champiñones y quinoa
Los calabacines son una verdura que realmente no me apasiona, a menos que los prepare en un pisto o los rellene y hornee como en esta receta que te traigo hoy de calabacines rellenos de champiñones y quinoa. Para mí los calabacines dan lo mejor de sí mismos (como suena eso, jejeje) cuando los cocinas a fuego lento y les sacas todo el sabor de su contenido en agua. Así es como ...
Sopa de Yuca y Verduras
Esta sopa me encanta y suelo hacerla mucho en los días de frío y lluvia. Es un buen espanta catarros y no tiene mucha complicación, más que encontrar un buen trozo de yuca en tu mercado de confianza. Los ingredientes bien podrían ser los de una sopa de verduras de toda la vida pero con el aporte de la yuca que le da un toque más meloso al caldo. Por cierto, te recuerdo que la ...
Alcachofas con patatas y ajo receta contra la resaca
Que ricas las alcachofas. Sí, ya sé que estás pensando lo rollo que es limpiarlas y pelarlas pero yo creo que merece la pena. Conozco pocas verduras que tengan un sabor tan intenso y embriagador y que encima sean tan saludables. La receta de hoy tiene algo de detox, porque la alcachofa es una de las plantas desintoxicantes por excelencia. De ahí lo de receta contra la resaca ...
Lombarda con avellanas y pasas
Un receta de lombarda con avellanas y pasas muy navideña. He elegido avellanas porque últimamente los piñones están por las nubes y la avellana da bastante aroma y sabor si la tuestas bien. Como siempre, si no tienes avellanas o pasas, puedes elegir almendras crudas peladas, nueces de macadamia, ciruelas pasas, trocitos de dátil o lo que tengas más a mano. Lo que se busca ...
Lentejas Peladas con Pechuga de Pollo y Patatas
La receta de hoy de lentejas peladas con pechuga de pollo y patatas es un plato de cuchara bien reconfortante y saludable. He decidido utilizar lentejas peladas porque creo que le dan una textura muy especial al plato y se salen un poco de lo normal. Además están muy ricas :) Estas lentejas peladas son muy utilizadas en India y una de sus mayores virtudes es su rápida ...
