Hamburguesa de Ternera y Cerdo

La hamburguesa de ternera y cerdo es la quintaesencia de las hamburguesas de carne. La combinación de un buen corte de ternera con una parte grasa del cerdo hace que la mezcla se amalgame mejor y que el balance entre carne magra y carne grasa se balancee mejor.

Para este tipo de hamburguesas lo ideal es mezclar la carne de ternera con panceta o cortes grasos y jugosos del cerdo.

Hoy en día ya venden la mezcla hecha tanto en mercados como en supermercados pero no está de más recordarlo por si te vas a lanzar a la aventura de picar y mezclar la carne tú mismo.

Si te lanzas, intenta buscar un balance entre grasa y magro para darle a tu burguer ese punto perfecto. Más o menos un 75-80% de carne de calidad y sin grasa y un 25-20% de aporte graso.

Para mi hamburguesa de ternera y cerdo casera yo voy a utilizar carne de ternera de primera calidad mezclada con un buen trozo de panceta de cerdo.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de carne magra de vacuno
• 100 g de panceta de cerdo
• 4 panecillos grandes para hamburguesas
• 1 cebolla picada fina
• 1 tomate grande en rodajas
• Unas hojas de lechuga iceberg
• Unos pepinillos en vinagre cortados en rodajas finas
• Mostaza estilo americano
• Mayonesa
• Ketchup

Elaboración de la hamburguesa de ternera y cerdo

1. Mezcla bien la ternera picada con el cerdo para crear esa mágica masa picada de la que vamos a disfrutar como dioses. No olvides amasarlo todo muy bien para juntar correctamente la grasa y la proteína de la carne.
2. Si vas con tiempo deja reposar la carne mezclada durante un rato y después haz bolas del mismo tamaño.
3. Corta y prepara todos los ingredientes típicos de esta hamburguesa clásica. Panes, cebolla, tomate, pepinillos, etc.
4. En una plancha o parrilla bien caliente sitúa las bolas a las que has dado forma de hamburguesa y deja que se hagan bien por cada lado.
5. Monta la burger en el orden que hemos establecido para la hamburguesa clásica de ternera. Pan, salsas en la cantidad justa, cebolla, carne de ternera y cerdo, tomate en rodajas, pepinillos, hojas de lechuga y cubre con el otro pan.

Degustación

Como siempre aconsejo, una buena cerveza tipo lager bien fría y unas patatas fritas son un gran complemento para un clásico de las hamburguesas como es esta hamburguesa de ternera y cerdo.

Y si te apetece, puedes seguir experimentando en tu cocina con estas hamburguesas.

Hamburguesas de Carne