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El Foodie Ibérico

Recetas fáciles y originales. Disfruta de los mejores platos de ensaladas, pasta, pizza, carnes, pescado y postres

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Cocina China

La cocina china es una de las más sabrosas y populares de todo el planeta.

En esta sección de El Foodie Ibérico te voy a mostrar algunas peculiaridades básicas de la comida china, recetas y varios consejos para que disfrutes de esta gastronomía sin darle mucho al coco.

cocina China

Al final te dejaré mi libro Cocina China Fácil, para que sí o sí te animes a probar en casa.

Contenidos

  • Regiones Culinarias
  • Condimentos Básicos
  • Recetas de Comida China
  • Libro de Cocina China Fácil

Regiones Culinarias

China es un país gigantesco así como su forma de cocinar y disfrutar de la comida.

Básicamente contamos con 5 regiones geográficas que tienen una serie de peculiaridades: occidental, oriental, central, meridional y septentrional.

Dentro de las mismas se encuentran características propias que las diferencian del resto: gastronomía de Hunan, Yunnan, Fujian, Cantón, Shanghai, etc.

Lo mejor es pensar en el mapa de forma más global.

En el norte son muy populares los platos como el pato laqueado o el cerdo, el centro y la región de Sichuan, al oeste, es famoso por su dominio de las especias y los aderezos picantes. En la zona del este del país destaca la gastronomía de Shanghai, con un dominio excelente de los platos de pescado, marisco y verduras. Por último se encuentra el sur o cantón, probablemente la gastronomía china más conocida internacionalmente.

Condimentos Básicos

Como no quiero marearte con los diferentes estilos culinarios de cada región, voy a ir al grano con las especias y aderezos más utilizados de esta cocina.

5 Especias Chinas

Las 5 especias chinas son uno de los condimentos más populares en todo el país. La preparación es sencilla y no tiene pérdida.

5 especias sin moler

Hay que moler y mezclar semillas de hinojo, anís estrellado, canela, clavo y pimienta.

➡️ Receta de 5 especias chinas.

Salsa de Soja

Es imposible imaginar un plato de comida china sin pensar en la sempiterna salsa de soja.

Esta salsa elaborada con granos de soja fermentados sirve tanto para macerar un plato de cerdo o pollo como para acompañar un salteado al wok.

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Recuerda que las mejores salsas son evidentemente las que se hacen en Asia, así que olvídate de las salsas de soja baratas del súper.

Salsa de Ostras

Esta poderosa salsa es ideal para condimentar platos al wok.

Aunque originalmente se elaboraba con ostras fermentadas, hoy día estas salsas solo tienen una pequeña porción de extracto de ostras en su composición.

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Salsa Agridulce

La salsa agridulce es un recurso ampliamente utilizado en todo el país. Una sencilla mezcla de ácido y dulce que conquista a los paladares más exigentes.

➡️ Déjate de salsas agridulces de bote y elabora tu propia salsa agridulce en casa.

Salsa Hoisin

Otro clásico de esta gastronomía que ha traspasado fronteras. En la vecina Vietnam son muy fans del uso de esta salsa en sus salteados.

➡️ Cómo hacer salsa hoisin

Jengibre

La cocina con jengibre es todo un arte en China. Sopas, salteados, adobos y guisos al vapor pueden perfumarse con el intenso y a la vez delicado sabor de esta poderosa raíz.

Se puede encontrar en cualquier supermercado y suaviza su punto picante al ser cocinada.

Harina Fina de Maíz

La maicena o harina fina de maíz es uno de los espesantes más populares de esta cocina.

Se utiliza para convertir los caldos en untuosas y espesas salsas, así como para crear una capa de jugosidad entre la propia harina y el ingrediente en cuestión.

Podrás encontrar más información acerca de estos y otros ingredientes en el libro de cocina china fácil.

Recetas de Comida China

En este apartado vas a encontrar algunas recetas populares de la gastronomía china que poco a poco voy adaptando y publicando en el blog.

Puedes complementarlas con las que aparecen en el libro, justo debajo de estas líneas.

Espaguetis con verduras salteadas al estilo chino

Espaguetis estilo Chino

Arroz Tres Delicias

Arroz 3 Delicias

Chow Mein

Chow Mein

cerdo con salsa de soja y hoisin acompañado de arroz blanco

Cerdo Hoisin

Pak Choi con salsa de soja suave y frutos secos al estilo asiático

Pak Choi Salteado

alitas de pollo al estilo chino recién hechas

Alitas estilo Chino

salsa hoisin recién hecha

Salsa Hoisin

Salsa agridulce casera

Salsa Agridulce

5 especias chinas

5 Especias Chinas

pollo al limón

Pollo al Limón

Verduras salteadas al estilo Chino

Verduras salteadas al estilo Chino

Salsa Lao Gan Ma casera

Salsa Lao Gan Ma

Libro de Cocina China Fácil

Por último, aquí tienes mi libro de cocina china fácil publicado en Amazon.

📖 Un sencillo y ameno manual para iniciarse con esta cocina.

Características, ingredientes básicos y algunas recetas para disfrutar con familia y amigos en casa.

portada del libro de cocina china de El Foodie Ibérico
Compra mi libro en Amazon

Hasta aquí algunos de los detalles más básicos de la cocina china. ¿Te animas a probar?

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