El chow mein es un plato clásico de la cocina china, muy popular en gran número de restaurantes de todo el mundo, en especial de Estados Unidos e Inglaterra.
Lo cierto es que la receta de chow mein alcanzó su fama gracias a los emigrantes chinos en el extranjero, que elaboraban este salteado tanto en restaurantes temáticos como en sus propias casas.
💡 Existen multitud de formas de prepararlo, siempre y cuando se respete una de las máximas obligatorias de la preparación: el chow mein es un plato de fideos chinos salteados o stir-fried noodles. A partir de ahí puedes ser todo lo creativo que quieras con la receta.
En esta ocasión voy a preparar unos fideos chow mein salteados con verduras y gambas, aunque también le va muy bien el pollo o la ternera en tiras finas.
Evidentemente puedes hacer que tu chow mein sea vegano añadiendo solamente verduras. Queda muy rico de cualquier forma.
Otro detalle a tener muy en cuenta es el tipo de pasta o fideo a utilizar en tu chow mein casero.
Aquí tienes 2 opciones:
- Si andas con prisa y no te quieres complicar puedes utilizar espaguetis o tallarines convencionales.
- Si quieres darle un toque extra, utiliza fideos chinos de huevo, mie noodles o incluso pasta fresca.
Estás a un paso de preparar comida china de calidad en casa. Recuerda utilizar ingredientes frescos y disfruta de este sabroso plato. Vamos con la receta 🙂
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de fideos chinos de trigo con o sin huevo (también puedes utilizar espaguetis o tallarines)
- Medio brócoli cortado en pequeños floretes
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de azúcar
- Salsa de soja ligera
- Jerez o brandy
- 10-15 langostinos o gambas
- Aceite de sésamo
- Aceite girasol
Elaboración del Chow Mein
- Primero cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al punto, cuela, retira y adereza con un chorrito de aceite de sésamo.
- En un wok o sartén grande y espaciosa añade una línea de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, saltea el brócoli y la zanahoria cortada en tiras a fuego vivo. Después añade el ajo machacado. Cuando este suelte su perfume incorpora la cebolla picada en juliana y el pimiento en tiras. Remueve bien.
- Es momento de añadir un chorro de soja al salteado. Aproximadamente 4 cucharaditas de la misma. Añade también un chorrito de jerez (una cucharada) y mezcla todos los ingredientes. Incorpora los fideos chinos, los langostinos y el azúcar y sigue mezclando.
- Si lo crees necesario, puedes añadir un chorrito de agua o caldo para que los fideos no se te peguen en la base de la sartén. Sirve bien caliente.
Paso a paso en Imágenes
Degustación
Este es un plato sabroso y gratificante que admite mil y una variantes en su preparación. Recuerda utilizar verduras, pescado y carnes de primera calidad y también de emplear unos buenos fideos chinos o tallarines al huevo.
Si lo deseas también puedes añadir al salteado una pizca de jengibre machacado, un poco de salsa de chile dulce, un chorrito de vino de arroz shaoxing (en lugar del brandy) o incluso una pizca de salsa de ostras.
En el caso de que emplees pollo o ternera en tu receta, puedes macerar estos ingredientes con anterioridad para conseguir una carne mucho más sabrosa.
Una opción altamente recomendable es adobar la ternera o el pollo con unas cucharaditas de 5 especias chinas.
Olvídate del Panda Express o cualquier otro restaurante y cocina tu propio chow mein en casa.
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