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El Foodie Ibérico

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29 marzo, 2017 por El Foodie Ibérico

Arroz con Alcachofas y Jamón Serrano en Olla a Presión

Arroz con alcachofas y jamón serrano en olla a presión

Hoy tenían unas alcachofas de muy buena calidad en el mercado, así que he decidido hacer un arroz con alcachofas y jamón serrano en la olla a presión.

Lo que más me gusta de este tipo de arroces es la sabrosa combinación que le aportan las alcachofas, el jamón serrano y el pimentón. Productos de sabor intenso que hacen que el grano de arroz se llene de melosidad aportando un gustito sabroso a todo el conjunto.

Esta receta la he preparado con un arroz tipo bomba normal y corriente, aunque probablemente también quede muy rica con un arroz integral de calidad.

En general el arroz es un grano muy agradecido y lo cocines como lo cocines siempre te va a quedar rico, siempre y cuando le cojas el punto justo a la cocción.

El otro “truco” además de emplear estos ingredientes de primera calidad es cocinar el conjunto en la olla a presión. Vas a ganar por partida doble: ahorrar bastante tiempo en la cocina y beneficiarte de una mejor absorción de los sabores por parte del arroz.

A continuación te explico como hacer este arroz de alcachofas y jamón serrano de manera sencilla.

Este arroz está realmente exquisito, pero si te apetece probar algo diferente mira esta receta de arroz con espárragos trigueros y champiñones.

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de arroz blanco
  • 5 alcachofas peladas, lavadas y cortadas en 4
  • 100 g de champiñones
  • 3 lonchas finas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Unas gotas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal

Elaboración del arroz con alcachofas y jamón serrano en olla a presión

  1. Pon la olla a presión destapada al fuego con un buen chorro de AOVE y cocina a fuego lento la cebolla, el pimiento y la zanahoria finamente picados.
  2. Cuando las verduras estén pochadas, añade los champiñones y deja que suelten su agua. En ese momento puedes añadir la cucharadita de pimentón, dejar cocinar ligeramente y acto seguido incorporar el tomate finamente picado y el chorrito de vino. Cuando el vino evapore el alcohol añade el ajo bien machacado y cocínalo un poco.
  3. Ahora que tenemos el sofrito del arroz listo, vierte dos tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo echa las gotitas de vinagre, las alcachofas peladas y cortadas y el jamón serrano finamente picado.
  4. Cuando el agua empiece a hervir añade la taza de arroz, remueve, prueba de sal y espera hasta que vuelva a hervir para cerrar la olla a presión.
  5. Una vez cerrada la olla a presión esperamos a que ésta pite o empiece a girar la válvula y a partir de ahí esperaremos 5 minutos de reloj a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que el arroz termine de cocinarse.

Degustación

La fusión de verduras con el arroz y el jamón serrano hacen de este plato un auténtico manjar. Es ideal para comer cualquier día de la semana, incluída una comida especial de sábado o domingo acompañada de un vino blanco o tinto de calidad.

Por cierto, este plato también se puede cocinar en cazuela normal pero os invito a hacerlo en olla a presión ¡queda mucho más rico!

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Arroz con alcachofas y jamón serrano
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2017-03-29
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
30M
Tiempo Total
40M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Publicado en: Arroces

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