Curry Rojo de Pollo y Verduras al estilo Thai

Aprende a elaborar este sencillo y gratificante plato de aires asiáticos, realmente reconfortante y saludable: un curry rojo de pollo y verduras al estilo thai.

Si estás aquí es o porque tienes pasta de curry rojo en casa o porque ya sabes elaborarla siguiendo esta sencilla receta de pasta de curry rojo tailandés 😉

Lo cierto es que me encantan este tipo de platos. Me trasladan a esos divertidos viajes por uno de mis países del mundo favoritos (Tailandia) y sacian mis ganas de comer picante y comidas especiadas que tanto me apetece de vez en cuando.

Este es un señor plato, muy muy completo, con el que además de quedarte bien lleno, te va a acercar un poquito más a la sabrosa y exótica comida tailandesa.

Un plato relativamente sencillo de elaborar, diría que con ingredientes de andar por casa, siempre y cuando te hagas con unas cucharadas de pasta de curry rojo. Ya sea casero o comprado 😉

Pues bien, si ya tienes tu pasta de curry, el pollo y las verduras, vamos a pasar a descubrir esta rápida y sabrosa receta de curry rojo de aires tailandeses.

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo medianas
• Pasta de curry rojo
• Una cebolla
• 1 zanahoria grande
• Un puñado de judías verdes redondas (sirven congeladas)
• 300 ml de leche de coco
• ½ cucharadita de azúcar
• Aceite vegetal
• Unas gotas de fish sauce o salsa de pescado (opcional)
• Chiles frescos picados (opcional)

Preparación del curry rojo de pollo y verduras al estilo thai

1. En una sartén añade dos cucharadas de aceite y calienta. Saltea la cebolla cortada fina, las judías verdes y la zanahoria en rodajas grandes.
2. Incorpora la leche de coco, remueve y después añade la pasta de curry rojo. Echa el pollo cortado en daditos, el azúcar y unas gotas de salsa de pescado (si no tienes no pasa nada).
3. Cuando el plato esté bien cocinado y el pollo convenientemente cocido ya está listo tu curry rojo de pollo.
4. Ten en cuenta que si lo necesitas, puedes añadir un poco de agua a la cocción del plato. Si te gusta el picante, adorna el plato con chiles frescos picados y unas hojitas de cilantro fresco.

Degustación

Este tipo de curries son un auténtico placer para los sentidos.

En cuanto a las verduras, puedes sustituir la zanahoria o las judías por cuadraditos de berenjena o añadir un puñado de guisantes frescos. A tu gusto 🙂

Prueba y experimenta hasta conseguir tu curry rojo casero de estilo tai perfecto 🙂

Por último, acompaña tu curry rojo con un poco de arroz jazmín cocido. Es más sabroso y perfumado que el arroz común y se suele encontrar a muy buen precio.