Espaguetis de calabacín con falso pesto

¿Con ganas de incluir más vegetales en tus comidas? con esta receta de espaguetis de calabacín con falso pesto vas a comer rico, contundente y saludable.

Estos espaguetis de calabacín son una forma sana y divertida de sustituir la pasta convencional en casa.

Como amante de la pasta, me gusta comer uno o dos buenos platos de espaguetis, macarrones o coditos todas las semanas.

Pero también es cierto que a veces nos pasamos con la cantidad de pasta que comemos semanalmente y nunca está de más incluir más verduras en nuestra dieta.

Esta receta es una buena forma de engañar a nuestro cerebro pensando que estamos comiendo un gran y untuoso plato de pasta convencional.

Lo único que necesitas para poder llevar a cabo esta receta es lógicamente una buena cantidad de espaguetis de calabacín y unos cuantos ingredientes de andar por casa.

Para la pasta de calabacín tienes dos opciones:

• Hacerla tú mismo en casa mediante un aparato llamado spiralizer o similar
• Comprar la pasta de calabacín ya hecha en el supermercado

Cualquiera de las 2 opciones es perfectamente válida.

Yo tengo una máquina spiralizer en casa, por lo que he elaborado yo mismo la pasta con un calabacín grande.

No se tarda más de 5 o 7 minutos en hacerla y el acabado es realmente profesional.

Ingredientes para 2 personas

• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un tomate grande
• Frutos secos (almendras crudas peladas, cacahuetes, piñones, etc)
• Un manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de cardamomo
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración de los espaguetis de calabacín con falso pesto

1. Ya tengo cortados mis espaguetis de calabacín con la máquina spiralizer. Ver zoodles. Ahora vamos a elaborar en falso pesto.
2. En una máquina picadora añade el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, las especias y un puñado de los frutos secos que tengas en casa (importante que no tengan cáscara). Dale un punto de sal y tritura toda la mezcla con la picadora.
3. El resultado del falso pesto debe ser como una especie de pasta con trocitos muy pequeñitos. Enciende una sartén con un chorro de aceite y cocina el falso pesto hasta que se junten y potencien los sabores de las verduras, los frutos secos y las especias.
4. Para cocinar los espaguetis de calabacín tienes dos opciones: saltearlos en una sartén grande o wok durante aproximadamente 1 o 2 minutos (con cuidado de que no se pasen) o dejarlos a remojo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto.
5. Cuando tengas tus espaguetis de calabacín hechos, mezcla con el falso pesto y remueve bien todos los ingredientes. Ya tienes listo un rico plato de espaguetis de calabacín con falso pesto casero 🙂

Degustación

Esta es una de las miles de formas de cocinar este plato.

Ya sabes que en el mundo de los pestos o “falsos pestos” todo está permitido, por lo que puedes experimentar con los ingredientes que tengas en casa.

Normalmente cuando salteas los espaguetis de calabacín en un wok tienden a soltar parte de su líquido.

Si no te gusta el exceso de líquido en el plato, cuece la pasta, escurre muy bien y por último añade el pesto o tu salsa favorita.

Por cierto, aquí tienes una receta que mezcla espaguetis de calabacín con espaguetis de trigo: espaguetis de calabacín y trigo con atún en salsa de tomate. 🙂