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El Foodie Ibérico

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28 abril, 2020 por El Foodie Ibérico

Harissa

salsa harissa

La harissa es una salsa picante muy popular en la cocina magrebí. Se trata de un condimento ideal para darle un punto extra de picante a los platos y también un gran aliado del cuscús.

Preparar esta salsa en casa es realmente sencillo, por no decir que puede durar en la nevera más de 15 o 20 días.

Afortunadamente no se necesitan muchas especias. Lo más importante es contar con una buena cantidad de chiles para darle el punto picante y su característico color rojo. Si quieres probar esta salsa pero no tienes muchos chiles (o no lo quieres muy picante), siempre puedes recurrir a los pimientos rojos de toda la vida.

salsa harissa casera

Existen multitud de formas de cocinar la salsa harissa.

Hay gente que añade chiles secos, mientras que otros la elaboran con chiles frescos o chiles previamente cocidos. Personalmente prefiero añadir los chiles frescos sin semillas, pero si tienes algún chile seco en casa, le puede dar un puntito de sabor extra muy interesante a tu harissa casera.

Por último, recuerda quitarle las semillas a los chiles para reducir su picante.

Ingredientes

  • 125 g de chiles rojos
  • 3 cucharaditas de semillas de comino
  • 3 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 3 cucharaditas de semillas de coriandro
  • 1 cabeza de ajos (unos 10 dientes de ajo)
  • 1 cebolla
  • 125 ml de aceite de oliva
  • Sal

Si no tienes las especias en semillas, usa en polvo.

Cómo hacer Harissa

  1. Por un lado, tuesta ligeramente las semillas de comino, hinojo y coriandro para que suelten su aroma. También puedes añadirlas en polvo y saltarte este paso.
  2. Por otro lado, en una picadora procesa la cebolla, los ajos, los chiles y el aceite de oliva. El nivel de procesado depende de tus gustos personales. Con pequeños trocitos de chile o sin ellos 🙂
  3. Cuando tengas los ingredientes convertidos en una pasta, cocina en una sartén o cazuela a fuego bajo durante unos 10 o 15 minutos. Añade la sal y las especias, mezcla bien y deja enfriar.

Ya tienes lista una rica pasta harissa casera.

Degustación

Esta pasta se puede guardar en la nevera durante varias semanas y es un gran recurso de sabor para los amantes del picante y de la cocina magrebí.

Harissa casero recién hecho

Recuerda que es un aderezo básico del cuscús y una forma estupenda de realzar tus platos de manera saludable.

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Salsa Harissa Casera
El Foodie Ibérico
Publicado el
2020-04-28
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
15M
Tiempo Total
25M
Puntuación Media
31star1star1stargraygray Based on 3 Review(s)

Archivado en:Condimentos

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Cocina de emergencia dice

    28 octubre, 2020 en 11:06

    Uauh!!! Me he imaginado el plato, su aroma y su potente sabor (10 chiles son muuuuchos chiles, jajaja). No hemos viajado nunca a Tunez, pero oye, me apunto a este viaje gastronómico.

    CocinaDeEmergencia!

    Responder

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