Piernas de Pollo con Cúrcuma

Esta es una de esas recetas consideradas por el mundo anglosajón como comfort food o “comida confortable”. Recetas caseras tradicionales que nos transportan a través del paladar. Si además la acompañamos de un rico arroz blanco o integral cocido o alguna variedad superior tipo basmati o jazmín, tenemos un plato de diez.

El guiso está pensado para ser cocinado con piernas de pollo, una parte más jugosa que por ejemplo las pechugas.

En caso de que quieras reducir un poco la cantidad de grasa del plato no te comas la piel, pero sí déjala durante toda la cocción para que la misma grasa se convierta en vehículo de las propiedades beneficiosas de la cúrcuma.

Y no te olvides de añadir un poco de pimienta recién molida sobre el plato ya terminado para potenciar aún más esos efectos positivos de la curcumina.

Ingredientes para 4 personas

• 4 piernas de pollo de corral
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• 2 zanahorias
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• Aceite
• Sal

Preparación de las piernas de pollo con salsa de cúrcuma, zanahoria y patata

1. En una olla o cazuela grande vierte un buen chorro de aceite y lleva a cocción la cebolla y la zanahoria finamente picadas.
2. Cuando las verduras estén doradas añade los ajos machacados y sigue cocinando hasta que suelten su característico olor.
3. Vierte el vaso de vino blanco y espera hasta que se evapore el alcohol. En ese momento añade las especias: cúrcuma, comino y paprika y remueve durante unos segundos sin que se quemen.
4. Coloca las piernas de pollo y las patatas peladas y cortadas muy pequeñitas y cubre de agua.
5. Cuece a fuego lento durante al menos una hora para que se cocine bien y sirve bien calentito con un poco de arroz o quinoa.

Degustación

Este plato es una delicia en eso fríos y lluviosos días de invierno. Parece mentira, pero el caldito de pollo y la cúrcuma son un reconstituyente sin igual.

Ya sabes, disfruta de las propiedades de este plato y si te ha gustado comparte la receta con tus amigos 🙂