• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • Condimentos
  • Arroces
  • Verduras
  • Legumbres
  • Pastas
  • Carnes
  • Del Mar
  • Ensaladas
  • Dulces y Postres
  • Buscar

El Foodie Ibérico

Recetas fáciles y originales. Disfruta de los mejores platos de ensaladas, pasta, pizza, carnes, pescado y postres

Usted está aquí: Inicio / Del Mar / Sardinas a la antigua en aceite de oliva

23 noviembre, 2016 por El Foodie Ibérico

Sardinas a la antigua en aceite de oliva

sardinas a la antigua en aceite de oliva

La receta de sardinas a la antigua en aceite de oliva es muy sencilla de elaborar y realmente sabrosa para acompañar en tus aperitivos. Esta receta es de principios del siglo XIX, cuando los pescadores arribaban a puerto con el pescado recién capturado.

Limpiaban una a una minuciosamente cada sardina, descabezando, destripando y desescamando cada pieza, hasta conseguir un pez limpio y de forma triangular.

Hoy en día la receta de sardinas en aceite a la antigua perdura y a continuación te voy a mostrar en unos sencillos pasos cómo se elabora.

Contenidos

  • Ingredientes
  • Como hacer sardinas a la antigua en aceite de oliva
  • Degustación

Ingredientes

  • Sardinas grandes y de buena calidad
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Sal

Como hacer sardinas a la antigua en aceite de oliva

  1. Primero y como he mencionado al principio de la receta, limpiamos cuidadosamente las sardinas, eliminando cabeza, tripas y escamas. Realmente la clave de esta receta está en hacer bien este primer paso, ya que a mejor limpieza, más finas y delicadas quedarán en boca.
  2. A continuación colocamos las sardinas en un recipiente con abundante aceite y dejamos que se cocinen a fuego muy lento durante aproximadamente media hora. Es importante partir de un aceite templado o frío para así no freir la sardina, porque lo que realmente buscamos es confitarla.
  3. Por último introducimos las sardinas cocinadas en un recipiente de cristal cubriendo con el aceite dejando un pequeño espacio libre al final del frasco. Cerramos y ya tenemos nuestra conserva de sardinas a la antigua en aceite de oliva lista para consumir.
  4. Después de haber cerrado la conserva recomiendo cocer los recipientes que hayamos elaborado al baño maría partiendo de agua fría durante unos 45 minutos desde que rompe a hervir, para obtener una conserva de larga duración.

Degustación

Este tipo de conservas ganan en sabor y melosidad con los años, por lo que te recomiendo que tengas las sardinas almacenadas durante un buen tiempo antes de consumirlas.

bocadillo de sardinas a la antigua con tomate

A mi personalmente me encanta comerme estas sardinas en un bocadillo con un buen pan de tahona o en una tapa con su trocito de pan y su rodaja de tomate. Si lo acompañas de una buena cerveza fría mejor que mejor.

Si eres amante de los bocatas, prueba también con este bocadillo de secreto ibérico en adobo a la parrilla.

¿Te ha gustado esta receta?

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Sardinas a la antigua en aceite de oliva
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2016-11-23
Tiempo de Preparación
30M
Tiempo de Cocción
30M
Tiempo Total
1H
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

Publicado en: Del Mar

Responsable: El Foodie Ibérico Finalidad: Enviarte mi Newsletter, así de fácil. Legitimación: Tu consentimiento. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a nadie. Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de datos. Más información en la Política de Privacidad

Siguiente entrada: Salsa tikka para adobo súper fácil »

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable: El Foodie Ibérico.
Finalidad: moderar y responder a los comentarios.
Legitimación: tu consentimiento.
Derechos: tendrás derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir los datos.
Información adicional: en la política de privacidad encontrarás información adicional acerca de la recopilación de datos.

1 × uno =

Footer

  • Instagram
  • Twitter

Otros Contenidos

Zoodles
Cocina China
Libro de Cocina China
Moulinex Maxichef
Códigos de los huevos

 

Hubs

Garbanzos

icono club de cocina Saboresfera

Categorías

  • Arroces
  • Carnes
  • Condimentos
  • Del Mar
  • Dulces y Postres
  • Ensaladas
  • Legumbres
  • Pastas
  • Verduras

Inicio • Aviso Legal • Política de Privacidad • Política de Cookies

© 2023 El Foodie Ibérico | Todos los derechos reservados |

elfoodieiberico.com usa cookies de analítica anónimas, propias para su correcto funcionamiento y de publicidad. Nuestros socios (incluido Google) pueden almacenar, compartir y gestionar tus datos para ofrecer anuncios personalizados. Puedes aceptar o personalizar tu configuración.

Resumen de privacidad
el foodie ibérico logotipo

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies