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El Foodie Ibérico

Recetas fáciles y originales. Disfruta de los mejores platos de ensaladas, pasta, pizza, carnes, pescado y postres

Usted está aquí: Inicio / Arroces / Receta de Biryani

6 abril, 2020 por El Foodie Ibérico

Receta de Biryani

Arroz biryani casero

El biryani es un plato contundente y festivo muy típico de la cocina de Pakistán, India, Bangladesh o Turquía. Existen infinidad de formas de elaborar este plato de arroz y en esta receta te voy a enseñar a preparar un biryani de cordero de chuparse los dedos y para todos los públicos.

Primero de todo, no te asustes por la cantidad de especias que lleva la receta. Procura utilizar las que buenamente tengas en casa y no te agobies si te falta alguna. La idea es que nada te pare a la hora de hacer tu propio biryani.

Por otro lado, este biryani lo he preparado con cordero, pero que sepas que puedes hacer biryani de pollo o biryani de verduras siguiendo básicamente las mismas pautas que he dado para esta receta.

Otro detalle importante es el arroz a utilizar. Idealmente debe ser arroz basmati, aunque si tienes problemas para conseguirlo o no quieres salir de casa, puedes preparar esta receta con arroz de grano largo o arroz común.

Antes de empezar con el paso a paso, te recuerdo que existen múltiples formas de preparar biryani, tanto en ingredientes como en especias a utilizar. Para esta receta he elaborado un memoni mutton biryani con los ingredientes que detallo a continuación.

Contenidos

  • Ingredientes para 4 personas
  • Cómo Hacer Biryani
  • Paso a Paso en Imágenes
  • Degustación

Ingredientes para 4 personas

Especias para el biryani

  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de paprika o pimentón
  • 8-10 semillas de cardamomo (también puedes utilizar cardamomo en polvo)
  • Unos granos de pimienta negra
  • 7-9 clavos de olor
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 estrellas de anís
  • Una pizca de canela en polvo o un trozo de canela en rama
  • 2 hojas de laurel
  • Garam masala (aderezo opcional)

Resto de ingredientes

  • 500 g de cordero
  • 1 yogur natural o griego sin sabor
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 4 dientes de ajo
  • 1 dedo de jengibre
  • 2 tomates
  • 350 g de arroz basmati
  • 1 limón
  • Aceite de girasol o semillas
  • Agua

Cómo Hacer Biryani

  1. Primero pica la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ajo y haz un sofrito en una sartén junto al cordero. Corrige de sal. Cuando empiece a dorar añade todas las especias menos 3 clavos de olor, 3 cardamomos, 1 hoja de laurel que serán para cocer el arroz.
  2. Cuando las especias empiecen a soltar todo su aroma y sabor, añade el yogur y cubre con agua. Deja cocer a fuego lento durante al menos 45 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de cordero o pollo que hayas añadido.
  3. Por otro lado, en un cazo coloca una chorrito de aceite y sofríe las especias sobrantes. La hoja de laurel, los clavos y los cardamomos. Incluso puedes añadir una pizca de garam masala. Antes de que se quemen las especias, incorpora el arroz lavado y escurrido y tuesta hasta que empiece a dorarse. Añade el doble de agua que de arroz y cuece a fuego medio bajo, hasta que el arroz esté casi hecho. Aproximadamente al 80% de su cocción. Tiene que quedar algo duro para luego añadirlo a la mezcla de carne y verduras.
  4. Ya tienes tu cordero con especias y verduras listo en tu cazuela, así que solo tienes que cubrirlo con el arroz casi cocido para después taparlo y dejarlo cocinándose durante 8 minutos más. No aplastes el arroz contra la carne, deja que quede suelto. Estos 8 minutos de cocción final se hacen con el calor residual (cocina apagada).

Disfruta de un rico biryani de cordero casero 100% 🙂

Paso a Paso en Imágenes

  • cordero con verduras y especias
  • arroz cocido
  • arroz cubriendo el cordero y las verduras
  • biryani recién hecho en su cazuela

Degustación

Este tipo de platos son ideales para celebraciones y comidas informales. Adapta las cantidades y los ingredientes y cocina biryanis para toda la familia. Seguro que triunfas.

Biryani de cordero recién terminado

Acompaña tu biryani con cervezas, té frío y una rica ensalada de remolacha y chile verde.

¡Qué disfrutes!

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Receta de Biryani
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2020-04-06
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
1H
Tiempo Total
1H10M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Publicado en: Arroces

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