Crema de Brócoli

Aquí tienes un clásico de la cocina reconfortante: la crema de brócoli. Una receta sencilla y saludable que además de calentar la panza es perfecta para una cena ligera.

Para empezar te cuento que hay mil y una formas de elaborarla. Yo voy a contar la mía, que es la mejor manera de sacarle todo el sabor a la verdura.

Es importante que utilices ingredientes de primera calidad. Nada de brócoli chuchurrio. Por otro lado, las verduras a añadir en la crema dependen mucho de gustos.

En la receta que sigue te explicaré la forma sencilla de preparar tu crema de brócoli casera y más adelante, en la sección de degustación te daré unas cuantas recomendaciones para darle un empujoncito de sabor a la misma.

Ingredientes para 4 personas

• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

⭐ Opcional: picatostes, almendras crudas tostadas sin piel o pipas de calabaza para decorar.

Elaboración de la Crema de Brócoli

1. Pica cebolla y zanahoria y haz un sofrito con estas dos verduras y 3 cucharadas de aceite de oliva en tu olla a presión (sin tapar).
2. Cuando estén pochadas añade el ajo picado y sigue cocinando a fuego lento. Una vez que estos ingredientes estén listos, incorpora el brócoli cortado en floretes y la patata pelada y bien lavada.
3. Cubre los ingredientes hasta la mitad con agua (unos 2 centímetros aprox.), corrige de sal, cierra la olla y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo después del primer pitido (que suba la válvula).
4. Abre la olla, tritura con la batidora dentro de la misma y vuelve a calentar la crema a fuego lento. Prueba de sal y reduce o añade más agua dependiendo de la cremosidad deseada. Normalmente con poca cantidad de agua queda muy cremosa y sabrosa.

Paso a paso en imágenes

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Degustación

Esta crema admite mil y una variantes y todas son igual o más ricas.

Le puedes añadir una puñado de guisantes a la cocción, sustituir la patata por arroz o incluso cocinar el brócoli sin patata o ningún otro espesante. Queda rica siempre.

💡 El truco que debes tener en cuenta es que no debes pasarte de cantidad de agua porque dejarías la crema muy líquida e insípida. Esto es importante.

¡Ojo! también es importante revisar bien la cantidad de sal para que no te quede sosa. Incluso puedes añadir una pizca de caldo de pollo o verduras para potenciar aún más los sabores de la crema de brócoli.

En cuanto a adornos, acompañamientos y demás florituras, lo dicho, el pan tostado, los frutos secos o incluso el queso rallado o fundido van que ni pintados. Para los amantes de la mantequilla y la nata, un dadito de la primera o un chorrito de la segunda quedan muy bien.

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