Kale Salteado

Hoy te traigo una receta súper sencilla de kale salteado. Antes de entrar en pomada, voy a comentar algunos detalles importantes acerca de este vegetal.

El kale es una verdura sabrosa y saludable que lleva varios años en un hype altísimo. Este vegetal de color verde oscuro es una gran fuente de nutrientes y salud, aunque otros hermanos de la familia de las brassicas como el brócoli, la coliflor o la berza tampoco le van a la zaga en eso de ir de sanote.

La col kale es un tipo de repollo de hojas verdes, rizosas y algo fibrosas. Las grandes virtudes de esta verdura están en que es rica en vitamina C, vitamina K, retinol, calcio o zinc. Se trata de un vegetal que lleva siglos entre nosotros y que forma parte de la cultura gastronómica de varios países europeos.

Ahora que ya sabes algo más de esta popular verdura, te voy a explicar cómo preparar kale salteado en casa.

La receta no tiene ningún secreto, lo único que debes tener en cuenta es que el kale es una verdura bastante dura y fibrosa, por lo que se recomienda blanquearla o añadir jugo de limón y sal para ablandar sus fibras.

Una vez tengas el kale un poco más blandito, el salteado está abierto a mil y un ingredientes. Todo depende de tus gustos culinarios.

En mi caso, voy a preparar el kale salteado con un poco de ajo picado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta negra.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de kale
• 3 dientes de ajo
• Un chorrito de salsa de soja (la puedes sustituir por sal)
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• El zumo de un limón (opcional)
• Semillas de hinojo (opcional)
• Chile fresco o seco (opcional)

Cómo preparar el Kale Salteado

1. Primero lava y pica las hojas de kale en trozos pequeños. Si has comprado kale en bolsa te puedes saltar este paso.
2. Con tu kale picado y limpio ahora tienes dos opciones: blanquearlo en agua hirviendo (sumergir durante unos segundos y volver a sacar) o exprimir encima del kale el jugo de un limón y un poco de sal y dejarlo reposar. A tu gusto. En esta ocasión he preferido escaldar el kale en agua hasta que vuelva a hervir.
3. Una vez tienes tu col kale escurrida y lista para ser salteada, toma una sartén, añade un buen chorro de aceite (una o dos cucharadas) y dale calor. Cuando el aceite esté caliente añade los dientes de ajo picados a tu gusto. Cuando empiecen a dorar y coger color, añade el kale y remueve la mezcla. Saltea durante unos 5 minutos o hasta que veas que el kale está blando.
4. Por último, añade un chorrito de salsa de soja o una pizca de sal, remueve otra vez y ya tienes listo un rico kale salteado casero. Si como yo eres fan de la pimienta negra, puedes moler unos granos sobre tu plato recién hecho.

Degustación

Este es un plato todoterreno que puede servir de acompañamiento a una patata asada, un arroz blanco o una pieza de carne o pescado.

Recuerda que el salteado admite más ingredientes, por lo que si eres fan del picante puedes añadir una pizca de chile fresco o seco. También funcionan muy bien las semillas de hinojo, de sésamo, las pasas o los frutos secos fileteados.

⭐ Hace poco probé a saltear kale con espárragos trigueros y el resultado fue espectacular. Para que luego digan que las verduras son aburridas.

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