Navajas a la Plancha

Te presento uno de los platos más fáciles y sabrosos que te puedas echar a la boca: unas buenas navajas a la plancha acompañadas de una pizca de ajo.

Una tapa para chuparse los dedos que se prepara en un periquete y que seguro repites de cuando en cuando.

Recuerda que las navajas deben estar vivas y dejarlas en agua para que suelten tierra e impurezas. Te cuento más en el paso a paso.

Ingredientes para 4 personas

• 16 navajas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Limón (opcional)
• Agua
• Sal

Preparación de las navajas a la plancha

1. Deja las navajas vivas a remojo en agua abundante para que suelten la tierra. Entre 30 a 50 minutos será suficiente (a más mejor). Puedes cambiar el agua varias veces y recuerda volver a lavarlas bien después de que haya transcurrido el tiempo.
2. Escurre las navajas y retira el exceso de agua.
3. En una sartén o plancha bien caliente añade una o dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a echar humo coloca las navajas y añade sal.
4. Cuando las navajas se abran, coloca la carne boca abajo para que se cocinen a la parrilla y tomen color. Ten en cuenta que esta receta es rápida y en unos dos o tres minutos vas a tener listas tus navajas.
5. Coloca las navajas recién hechas en un plato y en esa misma sartén añade un chorro de agua para extraer todos los jugos. Reserva este líquido, pasa un papel de cocina a la sartén, añade un chorro de aceite y cocina el ajo machacado en mortero o picado en cuadraditos a fuego medio. Cuando esté listo incorpora el caldo que habías reservado.
6. Sirve la salsa recién hecha sobre las navajas y disfruta. Recuerda que también puedes comerlas directamente a la plancha sin el ajillo.

Paso a paso en imágenes

Degustación

Este es un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Una tapa épica para acompañar con un buen vaso de vino blanco, un espumoso o una cerveza tipo lager bien fresquita.

Puedes darle un toque extra de sabor añadiendo un chorrito de zumo de limón recién exprimido y una pizca de perejil finamente picado.

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