• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • Condimentos
  • Arroces
  • Verduras
  • Legumbres
  • Pastas
  • Carnes
  • Del Mar
  • Ensaladas
  • Dulces y Postres
  • Buscar

El Foodie Ibérico

Recetas fáciles y originales. Disfruta de los mejores platos de ensaladas, pasta, pizza, carnes, pescado y postres

Usted está aquí: Inicio / Condimentos / Salsa Teriyaki Casera

3 febrero, 2020 por El Foodie Ibérico

Salsa Teriyaki Casera

Salsa Teriyaki

¿Tienes ganas de probar la salsa teriyaki y no te apetece bajar a la tienda de turno? ¿Tenías en mente preparar un adobo y de repente te das cuenta de que no tienes teriyaki?.

No te preocupes, te voy a ayudar a preparar una salsa teriyaki casera de forma sencilla y en un periquete.

Antes de empezar con la receta te voy a explicar algunos básicos de esta popular salsa de origen japonés.

Contenidos

  • ¿Qué es la salsa Teriyaki?
  • Usos
  • Sobre la Receta de Teriyaki
  • Ingredientes para la salsa
  • Cómo hacer Salsa Teriyaki
  • Receta Alternativa
  • Degustación

¿Qué es la salsa Teriyaki?

El concepto nipón de teriyaki es el siguiente. La salsa o teri es la encargada de aportar sabor a los alimentos mientras que yaki es el tipo de cocción, en este caso parrilla, que se va a dar a ese alimento macerado en la salsa.

Como verás, la definición es muy amplia y permite varias interpretaciones. Popularmente un teriyaki es un alimento que se cocina en parrilla o sartén tras un “macerado” previo en la salsa.

Usos

Ahora que ya sabes algo más de la salsa teriyaki, te habrás dado cuenta de las infinitas posibilidades de este aderezo.

No se utiliza solamente para macerar verduras, carnes o pescados, también se puede usar como aderezo en salteados, sopas, platos de wok, etc.

Es una salsa rápida y fácil, que aporta un sabor espectacular a los alimentos, siendo muy recomendable para darle un empujón de sabor a verduras como el calabacín, el pimiento, la cebolla, los champiñones o el brócoli.

Sobre la Receta de Teriyaki

La receta original de salsa teriyaki se elabora con salsa de soja, mirin, azúcar y sake. Como imagino que no tendrás ni mirin ni sake en casa, te voy a ofrecer una opción mucho más sencilla (también dejaré una receta más compleja).

Esta opción lleva soja, agua, azúcar, vinagre, ajo y jengibre, ingredientes mucho más de “andar por casa” que los anteriores.

Ahora sí, vamos con la receta. Te prometo que es muy simple y se cocina en un periquete.

Ingredientes para la salsa

  • 100 ml de salsa de soja ligera*
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 dedo de jengibre
  • 1 cucharada de harina de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de vinagre**
  • Agua
  • Una pizca de MSG o glutamato monosódico (opcional)

*Opta por utilizar una salsa de soja que no sea muy oscura y densa y, a ser posible, que sea de buena calidad. Por ejemplo, Pearl River Bridge es una buena marca en relación calidad-precio. Si es muy densa, simplemente añade una pizca más de agua.
**Si tienes vinagre de arroz mejor, aunque con vinagre normal y corriente también queda bien.

Cómo hacer Salsa Teriyaki

  1. En una cazuela coloca aproximadamente 50 ml de agua (o menos, dependiendo de la densidad que busques) y añade la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo aplastado. Lleva a ebullición esta salsa a fuego medio-bajo y moviendo de vez en cuando para que disuelva el azúcar y se combinen bien todos los sabores. Deja cocer por aproximadamente 5 minutos.
  2. Cuando hayan pasado esos 5 o 6 minutos de cocción suave, añade la cucharadita de harina de maicena diluida en un chorrito de agua fría. Por último añade el vinagre y mezcla bien el conjunto.

Ya tienes lista una sabrosa y perfumada salsa teriyaki casera para macerar verduras, pollo, pescado o lo que se te ocurra. Puedes guardar la salsa en un bote y meterla en la nevera cuando esté fría. Te durará perfectamente 5 o 6 días.

Teriyaki casero

Si le quieres dar un punto extra de sabor umami a tu teriyaki y no tienes nada en contra del MSG o glutamato monosódico, añade una pizca del mismo en tu salsa.

Otafuku Vinagre De Arroz, Dulce - 500 ml
Otafuku Vinagre De Arroz, Dulce - 500 ml
Ver en Amazon 🍜
Galletti - Vinagre de Arroz (500ml) | Ideal para Sushi, Ensaladas y Verduras
Galletti - Vinagre de Arroz (500ml) | Ideal para...
Ver en Amazon 🍜

Receta Alternativa

Después de una primera receta sencilla de salsa teriyaki, te dejo con otra algo más elaborada, similar a la que preparó Joseba Arguiñano en el programa de su padre.

  • 180 ml de salsa de soja
  • 100 ml de mirin (vinagre de vino o manzana)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • guindilla
  • 1/2 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • un trozo de jengibre
  • 1/2 manzana verde
  • 1 cucharada de harina de maicena

Llevar a ebullición todos los ingredientes menos la harina durante unos 15 minutos. Añadir la maicena diluida en agua fría a la mezcla y volver a hervir. Debe quedar una salsa espesa y melosa.

Degustación

Esta salsa teriyaki casera es amiga íntima de las pechugas de pollo y, en general, de la carne de ave. Aporta un gran sabor a este tipo de alimentos y al cocinar en parrilla quedan tiernos por dentro y sabrosos y crocantes por fuera.

Salsa Teriyaki casera

También puedes optar por macerar verduras, como comentaba más arriba. El límite es tu imaginación.

Algunas como el brócoli (previamente blanqueado), el calabacín o la cebolla quedan riquísimas.

Por cierto, esta es una salsa que cualquier vegano o vegetariano puede utilizar para darle un toque de sabor extra a todos sus platos.

Descubre cómo preparar en casa shichimi togarashi, otro condimento clásico de la cocina japonesa.

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Salsa Teriyaki Casera
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2020-02-03
Tiempo de Preparación
3M
Tiempo de Cocción
7M
Tiempo Total
10M
Puntuación Media
3.51star1star1star1stargray Based on 8 Review(s)

Publicado en: Condimentos

Responsable: El Foodie Ibérico Finalidad: Enviarte mi Newsletter, así de fácil. Legitimación: Tu consentimiento. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a nadie. Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de datos. Más información en la Política de Privacidad

Entrada anterior: « Receta de Brócoli Rebozado
Siguiente entrada: Chana Masala »

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable: El Foodie Ibérico.
Finalidad: moderar y responder a los comentarios.
Legitimación: tu consentimiento.
Derechos: tendrás derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir los datos.
Información adicional: en la política de privacidad encontrarás información adicional acerca de la recopilación de datos.

cinco × 2 =

Footer

  • Instagram
  • Twitter

Otros Contenidos

Zoodles
Cocina China
Libro de Cocina China
Moulinex Maxichef
Códigos de los huevos

 

Hubs

Garbanzos

icono club de cocina Saboresfera

Categorías

  • Arroces
  • Carnes
  • Condimentos
  • Del Mar
  • Dulces y Postres
  • Ensaladas
  • Legumbres
  • Pastas
  • Verduras

Inicio • Aviso Legal • Política de Privacidad • Política de Cookies

© 2023 El Foodie Ibérico | Todos los derechos reservados |

elfoodieiberico.com usa cookies de analítica anónimas, propias para su correcto funcionamiento y de publicidad. Nuestros socios (incluido Google) pueden almacenar, compartir y gestionar tus datos para ofrecer anuncios personalizados. Puedes aceptar o personalizar tu configuración.

Resumen de privacidad
el foodie ibérico logotipo

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies