Esta no es una receta cualquiera de brócoli rebozado, más bien pretende ser «la receta» de brócoli rebozado.
Cuando te dispones a rebozar brócoli tu único objetivo es que quede impecable. Tanto el interior como el empanado crujiente del exterior.
Pues bien, con esta receta puedes conseguir precisamente eso, unos floretes de brócoli sabrosos y un rebozado crujiente.
Lo cierto es que lograr este objetivo no tiene mucho misterio. Mediante el rebozado tradicional de harina, huevo y pan rallado o “Santísima Trinidad” del empanado lo tienes en tus manos 🙂
¡Quieto!, no te vayas todavía.
Quizás seas vegetariano o vegano y no tengas en mente utilizar huevos. O simplemente los huevos no te gustan. Tranquil@, porque más abajo dejaremos una receta alternativa de brócoli rebozado vegano.
Dicho esto, ahora nos vamos a poner manos a la obra con el brócoli rebozado frito.
Ingredientes para 4 personas
- 1 brócoli de buen tamaño
- Harina de trigo a demanda
- 2 o 3 huevos
- Pan rallado a demanda
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Brócoli Rebozado
- Primero corta el brócoli en floretes, más o menos del tamaño de la imagen (también puedes hacerlos más pequeños cortando éstos por la mitad o en cuatro). Una vez los tengas lavados y cortados, introduce en agua hirviendo con una pizca de sal para blanquearlos.
- Blanquear la verdura significa cocerla durante tan solo unos segundos en el agua hirviendo. De esta forma conseguimos un brócoli limpio, tieso y de color verde brillante. Añade los floretes y sácalos del agua cuando vuelva a hervir de nuevo. Esta es la clave para que te queden bien crujientes y ricos. No queremos un brócoli blandurrio y aceitoso.
- Ahora viene el kit de la cuestión, el rebozado de harina, huevo y pan rallado. Para prepararlo, utiliza tres platos o bols. Uno para la harina, otro para el huevo batido (recuerda añadir sal) y otro para el pan rallado.
- Coge un florete, añade una pizca de sal y mezcla ligeramente con la harina de trigo. Sin apretar o presionar. Después pasa este florete enharinado por el huevo batido y mueve con un tenedor para que el mismo huevo se impregne bien en la verdura. Este paso es importante para que el rebozado quede perfecto. Por último, coloca el brócoli con harina y huevo sobre el pan rallado y mueve/presiona ligeramente hasta que el pan quede bien fijado en toda la superficie del brócoli.
- Ya tienes tu primer florete rebozado. Repite este mismo paso con el resto de floretes de brócoli. Como verás es muy sencillo, lo importantes es tomárselo con tranquilidad y tener paciencia al rebozar los floretes para que queden bien cubiertos con la mezcla.
- Ahora que tienes todo el brócoli rebozado solo te falta freírlo. En un cazo profundo o en una sartén de freír añade 3 o 4 dedos de aceite o hasta que el brócoli vaya a quedar cubierto al menos por la mitad. Calienta el aceite y cuando esté bien caliente añade varios floretes, uno a uno y con cuidado de no añadir demasiados y que se cuezan. Fríe bien y voltea si es necesario para que se haga de uniformemente. No lo mueves ni toquetees mucho durante la fritura.
¡Listo! ya tienes un rico brócoli empanado listo para ser disfrutado. Recuerda que también lo puedes hacer en una freidora sin aceite añadiendo spray de aceite sobre el rebozado o también lo puedes hacer vegano utilizando harina de garbanzo y agua en lugar de huevo.
Brócoli Rebozado Vegano
Los pasos para elaborar el brócoli rebozado vegano son los mismos que en la receta original. Simplemente tienes que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina de garbanzo y agua.
Para ello, coloca en un bol una taza de harina de garbanzo y en la misma añade aproximadamente una taza y media de agua o hasta que veas que consigues la consistencia del huevo.
Ya tienes listo tu huevo vegano para continuar con la receta tradicional.
Como norma, suele ser una medida de harina por algo más de una medida de agua 😉
Degustación
El brócoli rebozado es un plato de celebración, informal, para compartir con amigos y, sobre todo, para comer recién frito 🙂
Acompaña este brócoli de unas buenas cervezas y degusta tus floretes con una mostaza a la antigua o una salsa kétchup de calidad.
¿Buscando un toque exótico para tu brócoli empanado? prueba a añadir una pizca de zaatar a tus huevos batidos. Seguro que te sorprende 🙂
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