No todo son boquerones en vinagre. Aunque mucha gente no lo sabe también se pueden preparar boquerones en adobo ¡y quedan riquísimos!.
Estamos acostumbrados a ver pescado en adobo preparado con cazón o caella, merluza y otros pescados de “carnes prietas”.
Pues el adobo clásico en los boquerones no tiene nada que envidiar a estos pescados. Queda realmente sabroso y es muy sencillo de preparar, incluso podemos macerar los boquerones con su espina si andamos apurados.
Dicho esto, y si tienes un ratillo, quedan más ricos (se impregna más el sabor) si maceramos los filetes limpios.
En cuanto al adobo, hay gente que añade más o menos especias, según tradición y región en la que te encuentres. En mi caso voy a preparar el adobo clásico con orégano y pimentón y daré otras especias como opciones extra.
Ingredientes para 2 personas
- 1/2 kilo de boquerones sin cabeza ni tripa
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 vaso de vinagre de vino
- ½ vaso de agua
- Harina de trigo
- Aceite
- Sal
- 1 cucharadita de tomillo (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Elaboración de los Boquerones en Adobo
- Primero limpia bien el pescado. Retira la cabeza, la tripa y saca la espina. Coloca todos tus filetes de boquerones limpios en un recipiente con agua fría.
- En un mortero machaca muy bien los ajos. Cuando tengas una pasta, añade el orégano, el pimentón y sal al gusto.
- Mezcla esta pasta especiada con el vinagre e incorpora en tus boquerones limpios y escurridos. Si ves que la mezcla no cubre completamente el pescado puedes ayudarte con medio vaso de agua.
- Deja reposar el pescado adobado en la nevera un mínimo de 2 horas. Si lo dejas de un día para otro mejor que mejor.
- Escurre el pescado, enharina bien, retira el exceso de la misma y fríe a fuego alto. Personalmente me gusta utilizar una bolsa transparente de tamaño medio para mezclar el pescado con la harina para que queden bien rebozados.
Ya tienes listos unos ricos boquerones en adobo estilo andaluz que ni en Cádiz, Málaga o Sevilla, jejeje.
Paso a paso en imágenes
Para que no te quedes con dudas te dejo una galería de fotos con el paso a paso de la receta.
Degustación
Este plato tiene un toque festivo que lo hace ideal para acompañar con una cerveza bien fría o un vaso de vino blanco. También es un buen segundo plato de diario, acompañado de una ensalada.
Si sobra fritura puedes hacerte un bocata con estos pedacitos de cielo. Ñam ñam.
Recuerda que si lo dejas macerando de un día para otro coge más sabor y que especias opcionales como el tomillo o el laurel le dan un punto extra de sabor muy interesante.
Prueba y me cuentas 🙂
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