Trucha al Ajillo

La trucha al ajillo es una receta sencilla y agradecida para disfrutar de un sabroso pescado rico en omega 3.

Este plato es muy popular en España y también fuera de nuestras fronteras, por ejemplo en Colombia. Recuerdo que durante mi visita a Salento (Eje Cafetero colombiano) encontré varios restaurantes expertos en el arte de cocinar trucha al ajillo, y la verdad es que estaban muy ricas.

Hay varias formas de cocinar la trucha al ajillo, incluso hay gente que la hace en el horno. Aquí te voy a explicar la forma clásica de prepararla, empleando una sartén para saltear la trucha y otra más pequeña para preparar el ajillo.

También hay gente que añade una cucharada de vinagre o zumo de limón al sofrito del ajo. Es una buena idea si quieres darle un toque extra de sabor a la receta. Dejaré estos dos ingredientes como opcionales en el siguiente apartado.

Ingredientes

• 1 trucha fresca y limpia abierta en mariposa
• 3 a 5 dientes de ajo (eso depende de tu tolerancia a este ingrediente, jejeje)
• 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón (opcional)
• Guindilla (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer trucha al ajillo

1. Primero pela y machaca los ajos en un mortero. Si lo prefieres puedes optar por picarlos en cuadraditos o láminas. Reserva.
2. Salpimienta la trucha, colócala en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente y con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 2 a 3 minutos dependiendo del tamaño de la pieza y da la vuelta. Vuelve a cocinar por el mismo tiempo.
3. Cuando la trucha esté casi lista puedes comenzar a preparar el ajillo. En otra sartén, preferiblemente pequeña, añade un chorro de aceite de oliva (unas 3 a 5 cucharadas) y cocina el ajo machacado con sal a fuego medio – bajo. Cuando el ajo esté casi dorado puedes añadir el vinagre o el limón. Si te gusta el picante, añade también en este momento la guindilla.
4. Vierte el sofrito del ajillo sobre la trucha y disfruta.

Paso a paso en imágenes

Degustación

La trucha al ajillo es un plato sencillo y sabroso para saborear en familia. Acompáñalo de una guarnición de patatas cocidas y una ensalada y tendrás una comida completa y reconfortante.

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