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El Foodie Ibérico

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16 julio, 2022 por El Foodie Ibérico

Trucha al Ajillo

trucha al ajillo

La trucha al ajillo es una receta sencilla y agradecida para disfrutar de un sabroso pescado rico en omega 3.

Este plato es muy popular en España y también fuera de nuestras fronteras, por ejemplo en Colombia. Recuerdo que durante mi visita a Salento (Eje Cafetero colombiano) encontré varios restaurantes expertos en el arte de cocinar trucha al ajillo, y la verdad es que estaban muy ricas.

Hay varias formas de cocinar la trucha al ajillo, incluso hay gente que la hace en el horno. Aquí te voy a explicar la forma clásica de prepararla, empleando una sartén para saltear la trucha y otra más pequeña para preparar el ajillo.

También hay gente que añade una cucharada de vinagre o zumo de limón al sofrito del ajo. Es una buena idea si quieres darle un toque extra de sabor a la receta. Dejaré estos dos ingredientes como opcionales en el siguiente apartado.

Contenidos

  • Ingredientes
  • Cómo hacer trucha al ajillo
  • Paso a paso en imágenes
  • Degustación

Ingredientes

  • 1 trucha fresca y limpia abierta en mariposa
  • 3 a 5 dientes de ajo (eso depende de tu tolerancia a este ingrediente, jejeje)
  • 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón (opcional)
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer trucha al ajillo

  1. Primero pela y machaca los ajos en un mortero. Si lo prefieres puedes optar por picarlos en cuadraditos o láminas. Reserva.
  2. Salpimienta la trucha, colócala en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente y con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 2 a 3 minutos dependiendo del tamaño de la pieza y da la vuelta. Vuelve a cocinar por el mismo tiempo.
  3. Cuando la trucha esté casi lista puedes comenzar a preparar el ajillo. En otra sartén, preferiblemente pequeña, añade un chorro de aceite de oliva (unas 3 a 5 cucharadas) y cocina el ajo machacado con sal a fuego medio – bajo. Cuando el ajo esté casi dorado puedes añadir el vinagre o el limón. Si te gusta el picante, añade también en este momento la guindilla.
  4. Vierte el sofrito del ajillo sobre la trucha y disfruta.

Paso a paso en imágenes

ajos pelados en el mortero
pasta de ajo machacada en mortero
colocando la trucha con la sartén hacia abajo
dando la vuelta a la trucha
cocinando el ajillo en sartén
trucha al ajillo recién hecha

Degustación

La trucha al ajillo es un plato sencillo y sabroso para saborear en familia. Acompáñalo de una guarnición de patatas cocidas y una ensalada y tendrás una comida completa y reconfortante.

¿Amante del pescado? aquí te dejo 2 recetas altamente recomendables:

▶️ Melva al horno
▶️ Boquerones en adobo
▶️ Salmón al horno estilo cajún

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Trucha al Ajillo - Receta Sencilla y Sabrosa
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2022-07-16
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
10M
Tiempo Total
20M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Publicado en: Del Mar

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