Sambal Belacan

El sambal belacan es un condimento muy popular en Malasia y un acompañamiento ideal para los amantes del picante, entre los que me encuentro.

Porque este tipo de sambal está elaborado a base de chiles, por lo que no es apto para paladares sensibles. O si. Todo depende de la cantidad de chiles añadidos y de si quitas las semillas, etc.

Dicho esto, el auténtico sambal belacan no destaca solamente por su grado de picante (que puede ser reducido fácilmente) sino por emplear pasta o salsa de gambas en su preparación.

✅ El belacan es un tipo de pasta de gambas de origen malayo que le da el nombre a este tipo de sambal.

No necesitas la auténtica belacan de malasia para preparar este plato, puedes emplear cualquier tipo de pasta de gambas.

Incluso si tienes problemas para encontrar pasta o salsa de gambas en tu supermercado oriental, siempre puedes recurrir a la salsa de pescado o fish sauce, más fácil de encontrar y que también le aportará ese sabor fuerte a marisco a la salsa.

Ingredientes

• Pasta o salsa de gambas (se puede sustituir por salsa de pescado)
• 50 g de chiles
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• 2 o 3 cucharadas de zumo de lima (el zumo de una lima pequeña)
• 2 tomates naturales (opcional)
• 1 cucharada de tomate concentrado o natural de bote (opcional)
• Unos cuadraditos de mango (opcional)

Estos dos últimos ingredientes son opciones y simplemente le aportan más textura y sabor al plato.

El mango también se utiliza en algunas partes del país y es otra opción para darle un toque extra de dulzor y acidez a la salsa.

Cómo elaborar Sambal Belacan

1. Trocea los tomates y los chiles a grosso modo. En una sartén con algo de aceite fríe los tomates junto al tomate concentrado o de bote.
2. Tritura los ingredientes ya cocinados en una batidora o vaso batidor. En este momento debes añadir el chile, el azúcar, la sal, la lima y la pasta de gambas y volver a batir.
3. Ya tienes listo un rico sambal belacan para disfrutar con tus amigos.

⭐ Recuerda que los tomates son un añadido extra de sabor. También puedes mezclar los tomates crudos sin cocinar con el resto de ingredientes.

Degustación

Esta salsa sirve de acompañamiento a infinidad de platos. Sopas, ensaladas, carnes, pescados, etc.

Es muy agradecida y sencilla de preparar y además dura varios días en la nevera si se almacena convenientemente.

Si no te convence o te falta algún ingrediente, siempre puedes probar con el sambal ulek.

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