Lombarda con avellanas y pasas

Un receta de lombarda con avellanas y pasas muy navideña. He elegido avellanas porque últimamente los piñones están por las nubes y la avellana da bastante aroma y sabor si la tuestas bien.

Como siempre, si no tienes avellanas o pasas, puedes elegir almendras crudas peladas, nueces de macadamia, ciruelas pasas, trocitos de dátil o lo que tengas más a mano.

Lo que se busca con esta receta es combinar el ajo con los aromas tostados de los frutos secos y el dulzor de las pasas.

Ingredientes

• Lombarda
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de avellanas crudas sin piel
• Un puñado de uvas pasas de calidad
• AOVE
• Sal

Preparación de la lombarda con avellanas y pasas

1. Corta la lombarda por la mitad (si está entera) y corta las mitades en finas rodajas como para ensalada con un cuchillo de cocinero.
2. Cuece la lombarda en una olla a presión durante unos 10 o 15 minutos, aparta y escurre.
3. En una sartén añadimos un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sofreímos los ajos cortados en láminas. A mitad de color añade las avellanas.
4. Añade la lombarda escurrida y las uvas pasas previo remojo en agua hirviendo y mézclalo todo bien en la sartén.
5. Sirve y ya está listo tu plato de lombarda con avellanas y pasas. Que lo disfrutes 🙂

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