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25 noviembre, 2020 por El Foodie Ibérico

Níscalos al horno, receta de temporada

Níscalos o rovellones al horno

El níscalo (lactarius deliciosus) es una seta grande y de color anaranjado que suele encontrarse en bosques durante el otoño y el invierno.

Existen infinidad de formas de preparar rovellones, aunque una de las más sencillas y saludables es cocinarlos al horno.

Para esta receta de níscalos al horno los ingredientes son muy de andar por casa. Aceite de oliva, ajo, perejil y un chorrito de limón para acompañar una vez cocinados.

Recuerda que si están muy sucios se deben cepillar con cuidado y ¡ojo! los níscalos solo deben lavarse justo antes de consumir.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de níscalos
  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil
  • Aceite de oliva (también puedes utilizar mantequilla)
  • Limón exprimido para acompañar
  • Sal

Preparación

  1. Limpia y lava los níscalos bajo un chorro de agua fría de forma cuidadosa. Retira parte del tallo si es demasiado grueso. Escurre.
  2. Pica a mano o en picadora los dientes de ajo y el perejil. Coloca en un bol y añade aceite de oliva. No te olvides de añadir sal.
  3. Coloca las setas en una fuente de horno antiadherente o sobre papel especial de horno y reparte la mezcla del ajo, perejil, aceite de oliva y sal sobre las mismas. Introduce en el horno precalentado a 230º y cocina durante unos 15 o 20 minutos a unos 190º o hasta que veas que los níscalos están al punto.
  4. Sirve tus rovellones al horno recién hechos y acompaña con un chorrito de limón.

Paso a paso en imágenes

  • níscalo recién lavado y cepillado
  • ajo, perejil y aceite para los níscalos
  • níscalos colocados en el horno
  • níscalos con la mezcla de ajo, perejil y aceite
  • Níscalos recién horneados

Degustación

Los níscalos son un plato sencillo, bajo en calorías y muy saludable apto para vegetarianos y veganos.

Si le quieres dar un punto extra de sabor a tus níscalos, añade una pizca de pimentón a la mezcla del aceite o espolvorea romero picado.

Otra opción es añadir jamón serrano o bacon picado. El primero al final de la cocción de los rovellones y el segundo al principio, para que se cocine completamente en el horno. Si quieres ir un paso más allá también puedes añadir queso.

Acompaña tus rovellones, rebochuelos o reboñuelos (mira que tienen nombres) con un buen vaso de vino tinto o blanco y un pan casero de calidad (cómo hacer masa madre).

➡️ Convierte estos níscalos al horno en plato único acompañados de unas patatas gajo.

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Níscalos al Horno
El Foodie Ibérico
Publicado el
2020-11-25
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
20M
Tiempo Total
30M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Archivado en:Verduras y Legumbres

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