Aprende a preparar Ras el hanout, una exótica y penetrante mezcla de especias de origen magrebí de forma rápida y sencilla.
El Ras el hanout o Ras el hanut es una de esas mezclas estrella de la cocina del Magreb. Este masala o mix de especias es muy apreciado y se utiliza en infinidad de platos como guisos, arroces, cuscús o tajines.
Curiosamente el término Ras el hanout significa algo así como “lo mejor de la tienda” por lo que no dudes de que la mezcla de especias y aromas no tiene desperdicio 🙂
Como en muchas de estas recetas en las que se mezclan varias especias, cada maestrillo tiene su librillo a la hora de elaborarla.
Te voy a mostrar la forma más rápida y sencilla de elaborar tus Ras el hanut casero con las especias más importantes.
Ingredientes del Ras el hanout
- 2 cucharaditas (cucharas de café) de comino
- 1 cucharadita de cardamomo
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de jengibre rallado o en polvo
- 1 cucharadita de clavo de olor (aproximadamente dos o tres cabezas del clavo en polvo)
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de chile en polvo o cayena
- ½ cucharadita de hinojo
Elaboración del Ras el Hanout
- Para preparar el ras el hanut simplemente tienes que juntar todos los ingredientes en un recipiente procurando mezclar bien todas las especias.
- La ventaja de usar todas las especias en polvo es que te vas a ahorrar todo el proceso de molienda de las mismas.
- Si algunas de las especias las tienes enteras, muele con un mortero o con una máquina de moler café hasta que estén todas completamente molidas y en polvo.
- Cuando tengas tu mezcla de Ras terminada, guárdala en un bote de cristal hermético para conservar mejor sus aromas.
Degustación
Como he mencionado al principio de la receta, este tipo de mezclas se pueden utilizar en infinidad de platos.
No dudes en añadir unas cucharaditas de tu Ras el hanout ya preparado a tus guisos y arroces para darle un punto exótico y especiado a tus comidas.
Si te gusta darle un toque de sabor extra a tus platos con este tipo de condimentos, tienes que probar esta salsa tikka para adobo súper fácil 🙂
La mezcla de especias del Ras al Hanout es similar, aunque algo más compleja en ingredientes, que la mezcla de especias para el shawarma.
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