Curry de Coliflor o Gobi Masala

El curry de coliflor o gobi masala es un plato muy de andar por casa en India. Como sabrás por allí le dan mucho a los vegetales, por lo que este tipo de curries gobi, aloo gobi (patatas con coliflor), aloo palak (patatas con espinacas), aloo mutter (patatas con espinacas), etc están a la orden del día.

Durante mis más de 3 meses allí este fue un curry (por cierto en India le llaman masala al curry) que probé en varias ocasiones, aunque quizás menos que los sempiternos aloo o aloo mutter.

Lo cierto es que este curry de coliflor se puede preparar de infinidad de formas y de cualquiera de ellas vas a disfrutar de lo lindo. Tanto potenciado con leche de coco o nata (cosa no muy común por allí) o simplemente con un buen sofrito de verduras + especias y un chorro de agua o caldo, la coliflor ofrece lo mejor de sí misma cuando se rodea de un buen masala (mezcla de especias).

Vamos con los ingredientes de esta coliflor para dummies.

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor grande
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de semillas de coriandro en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de polvo de curry de calidad
• 2 estrellas de anís
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate pelado
• 1 cucharadita de garam masala (sigue el enlace para preparar el tuyo)
• Aceite de coco o aceite neutro (girasol, soja, etc)
• Agua o caldo
• Sal

Chile en polvo (opcional)
Cilantro fresco para acompañar (opcional)

Preparación de la Coliflor al Curry

1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En un cazo grande añade dos o tres cucharadas de aceite de coco o un buen chorro de aceite de girasol y haz un sofrito con ambas verduras. Añade sal.
2. Cuando las verduras empiecen a sudar, incorpora las especias en este orden: curry en polvo, coriandro en polvo, comino, laurel y anís. Cocina a fuego lento para que suelten todos sus aromas.
3. Una vez las especias se hayan cocinado a fuego suave añade el tomate pelado y triturado. Sigue cocinando a fuego lento durante al menos 5 minutos.
4. Introduce la coliflor lavada y cortada en floretes, cubre con agua y comprueba de sal. En este paso puedes añadir una cucharadita de garam masala. Cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté a tu gusto. Si quieres enriquecer aún más este plato puedes añadir primero leche de coco y después un poco de agua hasta tapar el guiso. También puedes utilizar un caldo de verduras o del sabor que más te guste.

Si eres amante del picante no te cortes un pelo y añade un buen puñado de chiles frescos o secos a tu guiso. Para terminar puedes decorar con un manojo de cilantro fresco y chiles frescos picados.

Paso a paso en imágenes

Degustación

Este tipo de curries rápidos funcionan muy bien como plato único acompañados de arroz y como complemento en una reunión o comida informal.

Si estás pensando en hacer una curry night, este puede ser un buen complemento de un curry de patatas y guisantes o aloo mutter. Si estás que lo tiras, también puedes acompañar con un pollo tikka y unas cervezas bien fresquitas.

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