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El Foodie Ibérico

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21 enero, 2022 por El Foodie Ibérico

Curry de Coliflor o Gobi Masala

Curry de Coliflor Casero

El curry de coliflor o gobi masala es un plato muy de andar por casa en India. Como sabrás por allí le dan mucho a los vegetales, por lo que este tipo de curries gobi, aloo gobi (patatas con coliflor), aloo palak (patatas con espinacas), aloo mutter (patatas con espinacas), etc están a la orden del día.

Durante mis más de 3 meses allí este fue un curry (por cierto en India le llaman masala al curry) que probé en varias ocasiones, aunque quizás menos que los sempiternos aloo o aloo mutter.

Lo cierto es que este curry de coliflor se puede preparar de infinidad de formas y de cualquiera de ellas vas a disfrutar de lo lindo. Tanto potenciado con leche de coco o nata (cosa no muy común por allí) o simplemente con un buen sofrito de verduras + especias y un chorro de agua o caldo, la coliflor ofrece lo mejor de sí misma cuando se rodea de un buen masala (mezcla de especias).

Vamos con los ingredientes de esta coliflor para dummies.

Contenidos

  • Ingredientes para 4 personas
  • Preparación de la Coliflor al Curry
  • Paso a paso en imágenes
  • Degustación

Ingredientes para 4 personas

  • 1 coliflor grande
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de coriandro en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de polvo de curry de calidad
  • 2 estrellas de anís
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate pelado
  • 1 cucharadita de garam masala (sigue el enlace para preparar el tuyo)
  • Aceite de coco o aceite neutro (girasol, soja, etc)
  • Agua o caldo
  • Sal

Chile en polvo (opcional)
Cilantro fresco para acompañar (opcional)

Preparación de la Coliflor al Curry

  1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En un cazo grande añade dos o tres cucharadas de aceite de coco o un buen chorro de aceite de girasol y haz un sofrito con ambas verduras. Añade sal.
  2. Cuando las verduras empiecen a sudar, incorpora las especias en este orden: curry en polvo, coriandro en polvo, comino, laurel y anís. Cocina a fuego lento para que suelten todos sus aromas.
  3. Una vez las especias se hayan cocinado a fuego suave añade el tomate pelado y triturado. Sigue cocinando a fuego lento durante al menos 5 minutos.
  4. Introduce la coliflor lavada y cortada en floretes, cubre con agua y comprueba de sal. En este paso puedes añadir una cucharadita de garam masala. Cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté a tu gusto. Si quieres enriquecer aún más este plato puedes añadir primero leche de coco y después un poco de agua hasta tapar el guiso. También puedes utilizar un caldo de verduras o del sabor que más te guste.

Si eres amante del picante no te cortes un pelo y añade un buen puñado de chiles frescos o secos a tu guiso. Para terminar puedes decorar con un manojo de cilantro fresco y chiles frescos picados.

Paso a paso en imágenes

coliflor cortada en trozos
cebolla y ajo picados
sofrito con aceite de coco
especias del curry de coliflor
añadiendo el tomate al curry de coliflor
sofrito del curry de coliflor
coliflor cociendo en el masala
curry de coliflor recién hecho

Degustación

Este tipo de curries rápidos funcionan muy bien como plato único acompañados de arroz y como complemento en una reunión o comida informal.

Si estás pensando en hacer una curry night, este puede ser un buen complemento de un curry de patatas y guisantes o aloo mutter. Si estás que lo tiras, también puedes acompañar con un pollo tikka y unas cervezas bien fresquitas.

▶️ Si te gusta la comida de India, descubre este recomendable plato de carne guisada y especiada, el achari gosht.

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Curry de Coliflor
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2022-01-21
Tiempo de Preparación
10M
Tiempo de Cocción
30M
Tiempo Total
40M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Publicado en: Verduras

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