• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • Condimentos
  • Arroces
  • Verduras
  • Legumbres
  • Pastas
  • Carnes
  • Del Mar
  • Ensaladas
  • Dulces y Postres
  • Buscar

El Foodie Ibérico

Recetas fáciles y originales. Disfruta de los mejores platos de ensaladas, pasta, pizza, carnes, pescado y postres

Usted está aquí: Inicio / Verduras / Deruny: Tortitas de Patata Ucranianas

23 junio, 2022 por El Foodie Ibérico

Deruny: Tortitas de Patata Ucranianas

deruny

Deruny es una especie de pastelito de origen ucraniano elaborado con patata y cebolla similar a los clásicos hash browns británicos y de cierto parecido con las tortitas o pancakes.

Los deruny son una plato sencillo y gratificante, que puede funcionar como guarnición, desayuno o picoteo en cualquier ocasión.

Existen varias formas de elaborarlo, aunque los ingredientes son siempre los mismos. Patatas, cebolla, huevo, harina, bicarbonato sódico y una pizca de sal. Ingredientes con los que debemos crear una masa más o menos compacta que nos permita cocinar estos panqueques de patata sin demasiada complicación.

El truco para unos deruny perfectos estriba en cómo rallar la patata y la cebolla. Personalmente he probado 2 formas de hacerlo y en ambas he obtenido muy buenos resultados. Una es rallar ambos ingredientes con un rallador fino de mano y otra es procesarlos con una picadora, las típicas que incluyen las batidoras de mano.

Otro detalle muy importante a tener en cuenta es que después del proceso de rallado/procesado hay que dejar escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Tan sencillo como colocar la mezcla en un escurridor de malla y dejar que suelte el líquido sobrante. También puedes emplear un trapo fino de cocina y realizar presión mediante un torniquete o con tus propias manos.

El resto de la receta de deruny es pan comido, te lo explico todo a continuación. Cero complicaciones y un resultado muy interesante.

Contenidos

  • Ingredientes para 4 personas
  • Elaboración de los deruny
  • Paso a paso en imágenes
  • Degustación

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de harina de trigo (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Aceite de oliva o vegetal
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Elaboración de los deruny

  1. Pela y lava tanto la cebolla como las patatas. Ralla o procesa primero la cebolla hasta conseguir una pasta fina para después hacer lo mismo con las patatas. Coloca la mezcla en un colador de malla con un bol debajo para que las verduras pierdan el exceso de agua.
  2. En un bol seco mezcla la pasta resultante junto a la yema de huevo, la harina y el bicarbonato. Tampoco te olvides de añadir el punto adecuado de sal. Remueve bien.
  3. En una sartén antiadherente añade 3 o 4 cucharadas de aceite y cocina la masa formando pequeñas tortitas hasta que estén doradas (unos 2 a 3 minutos por cada lado). Si lo deseas, también puedes terminar de cocinar tus deruny en el horno durante unos 5 minutos.

Paso a paso en imágenes

cebolla para el deruny
cebolla picada
patatas peladas
patatas picadas
patatas y cebolla escurriendo
huevo, harina, bicarbonato y sal con la mezcla de patata y cebolla
mezclando ingredientes del deruny
deruny recién hecho

Degustación

Los deruny suelen acompañarse de crema agria, mayonesa o crema de queso. Personalmente me gusta mucho acompañarlos de una salsa picante, una vinagreta de yogur, raita o incluso una piri piri.

Ni que decir tiene que una buena salsa bbq casera, una pizca de ketchup o un poco de mostaza también le van al pelo.

Como curiosidad, en Ucrania estas tortitas de patata también se conocen como rysylovanyky, terchanyky, kremzlyky o tertyukhy y son muy populares en el norte y este del país.

💡 El nombre de deruny procede de la forma en la que se elaboran estas tortitas de patata, que en algunos hogares llevan ingredientes extra como ajo, pimienta o incluso zanahoria rallada o nuez moscada.

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Deruny, Tortitas de Patata Ucranianas
Nombre del Autor
El Foodie Ibérico
Publicado el
2022-06-23
Tiempo de Preparación
25M
Tiempo de Cocción
20M
Tiempo Total
45M
Puntuación Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Publicado en: Verduras

Responsable: El Foodie Ibérico Finalidad: Enviarte mi Newsletter, así de fácil. Legitimación: Tu consentimiento. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a nadie. Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de datos. Más información en la Política de Privacidad

Entrada anterior: « Pollo al Limón estilo Chino
Siguiente entrada: Dorada a la Espalda »

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable: El Foodie Ibérico.
Finalidad: moderar y responder a los comentarios.
Legitimación: tu consentimiento.
Derechos: tendrás derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir los datos.
Información adicional: en la política de privacidad encontrarás información adicional acerca de la recopilación de datos.

dieciseis − diez =

Footer

  • Instagram
  • Twitter

Otros Contenidos

Zoodles
Cocina China
Libro de Cocina China
Moulinex Maxichef
Códigos de los huevos

 

Hubs

Garbanzos

icono club de cocina Saboresfera

Categorías

  • Arroces
  • Carnes
  • Condimentos
  • Del Mar
  • Dulces y Postres
  • Ensaladas
  • Legumbres
  • Pastas
  • Verduras

Inicio • Aviso Legal • Política de Privacidad • Política de Cookies

© 2023 El Foodie Ibérico | Todos los derechos reservados |

elfoodieiberico.com usa cookies de analítica anónimas, propias para su correcto funcionamiento y de publicidad. Nuestros socios (incluido Google) pueden almacenar, compartir y gestionar tus datos para ofrecer anuncios personalizados. Puedes aceptar o personalizar tu configuración.

Resumen de privacidad
el foodie ibérico logotipo

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies