Tortilla de Patata y Yuca

Con esta receta de tortila de patata y yuca vas a aportar un aire diferente a las clásicas tortillas de patata, cebolla y huevo.

La receta es bastante sencilla, simplemente necesitarás encontrar una pieza de yuca en tu supermercado, cosa fácil hoy en día.

Recuerda que la elaboración de esta tortilla es bastante parecida a la de una tortilla española clásica, con la diferencia de que no vamos a freir la patata y vamos a añadir la yuca 😉

Es importante que retires las venas o nervios del centro de la raíz de la yuca, que suelen ser bastante molestos.

Como primer plato para esta tortilla, podría funcionar muy bien una rica lombarda con avellanas y pasas.

Vamos con los ingredientes de esta tortilla de mandioca.

Ingredientes para 4 personas

• 1 patata grande
• 1 cebolla
• ½ yuca (unos 300 g aproximadamente)
• 6 huevos
• AOVE
• Sal

Preparación de la tortilla de patata y yuca

1. Primero cuece en un recipiente la yuca pelada y desvenada hasta que esté bien cocida. Haz lo mismo con la patata cortada en rodajas finas.
2. Pocha la cebolla cortada en juliana en abundante aceite de oliva con cuidado de que no se te queme. Cuando esté bien hecha, añade la yuca cocida y cortada en láminas y la patata. Comprueba el punto de sal.
3. Una vez se han salteado bien los ingredientes, retíralos en un bol y deja que se templen.
4. Por último añade los 6 huevos, bátelo todo bien y dispón la mezcla en una sartén para tortillas (redonda y de tamaño medio) con aceite bien caliente. Cocina de un lado, da la vuelta a la tortilla y vuelve a voltearla hasta que veas que está bien hecha por fuera y jugosita por dentro.

Degustación

Esta tortilla de patata y yuca es una forma saludable y diferente de comer tortilla en casa. Como mencionaba al principio del post, solamente debes preocuparte de cocer bien la yuca y retirar minuciosamente las venillas y los nervios más gruesos.

Si te gustan las tortillas saludables y diferentes, tienes que probar esta tortilla masala o tortilla al estilo indio. Si quieres darle un toque exótico a esta receta, espolvorea un poco de baharat sobre la tortilla recién hecha. Ya verás qué agradable sorpresa.

Acompaña esta tortilla con una guarnición de kale salteado y si eres amante de las tortillas de verduras, entonces debes probar esta tortilla de collejas.