En esta sencilla receta te voy a enseñar a hacer pasta de ají panca o ají delicioso (sí, también se conoce por este nombre). El ají panca o chile panca es una variedad de ají originario de Perú. Se caracteriza por un sabor dulce y ahumado, con un grado de picante moderado. Se utiliza comúnmente para condimentar carnes, ceviches, sopas, arroces y muchas otras recetas. También ...
Condimentos
En este apartado del Foodie Ibérico vas a encontrar las mejores salsas y condimentos para acompañar tus platos.
Adobos, macerados y salsitas para darle alegría a tu cocina y tu vida.
Sumac o Zumaque, una seductora y poco conocida especia
El sumac es una de las especias más interesantes y cautivadoras de Oriente Medio, un curioso fruto de origen africano que forma parte importante de la cocina árabe. Qué es el sumac El sumac o zumaque es el fruto de un arbusto (rhus coriaria) que crece en zonas de África, Asia y partes del Mediterráneo. Esta especie de bayas tienen un color rojizo, que puede variar ...
Salsa Brava Casera para Patatas Bravas, La Auténtica
La salsa brava es una de las salsas míticas de la gastronomía española. Un plato de origen madrileño que cada bar de la capital interpreta de forma particular. Servidas tanto de tapa como en ración, esta receta es sencilla y muy agradecida, llevando a un producto económico y llenapanzas como las patatas al podio de la comfort food tapil. Aquí te voy a explicar cómo ...
Pasta de Curry Verde Casera
La pasta de curry verde es un básico de la cocina en Tailandia. Se utiliza para preparar su famoso curry verde y también para aderezar sopas y salteados. Salvando las distancias, preparar una de estas mezclas no tiene demasiada complicación. Lo difícil en este caso es encontrar todos los ingredientes para conseguir un sabor lo más cercano posible al thai. En mi caso no ...
Salsa Chimichurri Sencilla y Sabrosa
La salsa chimichurri es uno de los clásicos de la cocina latinoamericana, en especial de Argentina, Uruguay y Paraguay. Funciona muy bien acompañando a carnes y verduras a la parrilla o para aderezar patatas asadas. Esta salsa tiene 1.001 preparaciones dependiendo de la región en la que nos encontremos. Aquí te voy a dejar una receta de chimichurri casero muy fácil ...
Vinagreta de Yogur Casera Fácil
La vinagreta de yogur es uno de los aderezos más sabrosos y versátiles que puedes utilizar en la cocina. Sirve tanto para aliñar una ensalada como para acompañar un falafel o un kebab casero, no tiene ninguna complicación y admite multitud de variantes en cuanto a ingredientes. En esta receta te voy a explicar una forma muy sencilla de preparar vinagreta con yogur, en mi ...
Receta de Salsa Piri Piri
La salsa piri piri es uno de los aderezos más sabrosos para los que, como yo, somos amantes del picante en la cocina. Esta salsa de origen portugués está elaborada con un tipo de pimiento conocido como piri piri. Para su preparación también puede utilizarse pimiento malagueta, muy similar al primero. No nos vamos a poner tiquismiquis, así que para esta receta puedes ...
Salsa Raita de India
¿Con ganas de preparar una auténtica raita en casa?. En esta receta voy a explicarte cómo elaborar paso a paso una salsa raita para acompañar todo tipo de platos. La raita es un condimento de origen indio que encontrarás como aderezo/apaga fuegos en multitud de platos picantes, curries, etc. Recuerdo que durante mi viaje a India, en algunas zonas del país como ...
Salsa China Lao Gan Ma
Lao Gan Ma o laoganma es una marca china de salsa picante. El condimento ha traspasado fronteras y el botecito se ha convertido en objeto de deseo de muchos amantes del buen comer en todo el mundo. Lo cierto es que la salsa Lao Gan Ma o “madrina” atrapa desde el primer momento. Tanto si eres muy fan del picante como si no (pica muy poco), con una cucharadita de este ...
Aceite Picante con Especias
Existen muchas formas de hacer aceite picante en casa. Desde calentar a fuego muy bajo aceite neutro con chiles frescos picados, sal y algo de azúcar a preparar un aceite algo más elaborado a base de especias. A mi me gusta más la segunda opción y aquí te voy a explicar una forma fácil de hacerlo. No cualquier aceite picante, uno de chuparse los dedos. Solo ...
Salsa Barbacoa, Receta Fácil
La salsa barbacoa es la piedra angular de las salsas. Un condimento que sirve tanto para acompañar una hamburguesa como para preparar unas jugosas costillas BBQ. Lo cierto es que estamos más que acostumbrados a utilizar la salsa BBQ que venden en el súper, cuando la realidad es que preparar una salsa barbacoa casera no entraña ninguna complicación. Te voy a explicar una ...
Berbere
Esta receta de berbere puede utilizarse en innumerables platos etíopes y eritreos, siendo un ingrediente fundamental de estas cocinas. No solo eso, también puede emplearse para condimentar guisos de legumbres, carnes, marinar pescados o saltear verduras. El límite lo pones tú. Una vez te lances a elaborar tu propio berbere casero y lo tengas en la alacena lo vas a ...
Salsa Nuoc Cham Fácil
El nuoc cham o nước chấm es una de las recetas de salsa más populares de Vietnam. Se trata de un aderezo para mojar de todo, desde rollitos vietnamitas, vegetales, carnes, etc. Durante mi etapa de expat en Hanoi el nuoc cham aparecía en las mesas como complemento para infinidad platos. Recuerdo que me gustaba mucho mojar banh cuon (rollitos de arroz al vapor), goi cuon ...
Cómo hacer Garam Masala
El garam masala es una mezcla de especias o masala muy popular en India y en la vecina Pakistán. Se trata de un conglomerado de especias de aroma y sabor característicos, suave en picante y que se acostumbra a añadir en infinidad de platos. Existen diversas combinaciones de especias para preparar el garam masala o “mezcla de especias que calientan el cuerpo”, aunque aquí te ...
Salsa Agridulce
La salsa agridulce o tang cu yiang es uno de los condimentos más populares de la cocina china. Una salsa de color rojizo, espesa y sabrosa que combina muy bien con platos de cerdo, pollo y verduras. Pues bien, con esta receta espero que aprendas a preparar salsa agridulce en casa. Es muy sencillo y no tiene nada que envidiar a las salsas agridulces de bote que venden en el ...
5 Especias Chinas Caseras
Las 5 especias son uno de los condimentos más populares de la cocina de China. Una aromática mezcla de especies, sencilla de preparar, que te trasladará de forma instantánea al país asiático. Esta combinación de especias se prepara en un periquete, por lo que no necesitas comprar la mezcla ya preparada. Tan sólo con las 5 especias que encontrarás en la sección de ...
Harissa
La harissa es una salsa picante muy popular en la cocina magrebí. Se trata de un condimento ideal para darle un punto extra de picante a los platos y también un gran aliado del cuscús. Preparar esta salsa en casa es realmente sencillo, por no decir que puede durar en la nevera más de 15 o 20 días. Afortunadamente no se necesitan muchas especias. Lo más importante es ...
Salsa Teriyaki Casera
¿Tienes ganas de probar la salsa teriyaki y no te apetece bajar a la tienda de turno? ¿Tenías en mente preparar un adobo y de repente te das cuenta de que no tienes teriyaki?. No te preocupes, te voy a ayudar a preparar una salsa teriyaki casera de forma sencilla y en un periquete. Antes de empezar con la receta te voy a explicar algunos básicos de esta popular salsa de ...
Cómo Hacer Tahini
El tahini es una de las recetas más sencillas y agradecidas de la cocina árabe. Desafortunadamente muchos amantes de la cocina deciden comprar el comercial en vez de elaborar su propio tahini o tahina en casa. Después de leer los pasos de esta receta ese problema va a ser cosa del pasado. En cuanto pruebes tu tahini recién hecho, colmado de perfume y sabor, no vas a ...
Salsa de Queso y Cerveza
La salsa de queso y cerveza es una auténtica explosión de sabor y cremosidad para acompañar tus platos. Ven a descubrir la receta. Si amig@s, esta salsa es una pequeña bomba para los paladares más exigentes. Una sabia mezcla de quesos, cebada y especias que te va a alegrar la vida de cuando en cuando. Este condimento es ideal para acompañar hamburguesas, perritos ...
Sambal Belacan
El sambal belacan es un condimento muy popular en Malasia y un acompañamiento ideal para los amantes del picante, entre los que me encuentro. Porque este tipo de sambal está elaborado a base de chiles, por lo que no es apto para paladares sensibles. O si. Todo depende de la cantidad de chiles añadidos y de si quitas las semillas, etc. Dicho esto, el auténtico sambal ...
Skhug Zhug o Zhoug
El skhug, zhoug o zhug es una potente y sabrosa mezcla de especias procedente de Yemen. Se elabora con cilantro, chile y especias y es un auténtico 10 para condimentar tus platos. Esta pasta se podría considerar como una especie de pesto exótico y original, con una consistencia muy parecida al primero pero una mayor explosión de sabores herbáceos y especiados. Este ...
Baharat
Descubre el baharat, una exótica y sencilla mezcla de especias muy popular en la cocina árabe y bastante fácil de hacer en casa. El baharat es una fina mezcla de especias muy común en el Líbano, Jordania, Israel o Siria que sirve para condimentar y aportar sabor a un montón de platos. Baharat significa "mezcla de especias" en libanés. Su uso es realmente versátil y es una ...
Zaatar
Hoy te traigo una receta de la cocina árabe para condimentar tus platos y potenciar los sabores de forma rápida, sencilla y muy saludable: el zaatar. 💡 Zaatar, zatar o zahatar es una mezcla de especias de la cocina de Oriente Medio que suele acompañar a muchas preparaciones y guisos de esta región. Se trata de una de esas mezclas relativamente fáciles de hacer en casa ...
Mezcla de Especias para Shawarma
El shawarma es uno de los platos estrella de la cocina de oriente medio. Aprende a preparar tu propia mezcla de especias para shawarma en casa. Ainss, qué ricos están los shawarmas o doner kebab. Sobre todo cuando la carne utilizada es de calidad y la mezcla de especias se realiza con cariño y mimo. Eso sí, olvídate de los típicos doner de barrio con sabor a chopped que ...
Shichimi Togarashi
El shichimi togarashi, también conocido como siete especias japonesas es un condimento muy apreciado en la cocina de Japón. Básicamente es una mezcla de especias que realza el sabor de los platos. Un pequeño empujón de exotismo para aderezar platos a la parrilla, arroces, salteados, sopas o incluso para aportar gusto y aroma a snacks y tentempiés caseros. Lo mejor de esta ...
Chutney de Coco
Te presentamos esta receta de chutney de coco, un tipo de chutney poco conocido pero realmente sabroso. Estamos acostumbrados a los típicos chutneys de mango y especias para acompañar samosas y curries. Pues bien, hay vida después de ese chutney clásico y te lo vamos a enseñar con esta delicada y sencilla receta de chutney de coco. La gran particularidad de esta salsa ...
Chutney de Tomate
El chutney de tomate es una buena alternativa al clásico chutney de mango de India. Una receta sencilla que sirve de muy buen acompañamiento para infinidad de platos y recetas. Para esta salsa chutney de tomate puedes utilizar tanto tomates verdes como tomates rojos. Procura que sean de calidad y tengan buen sabor para que el chatni te quede más rico ;) Por lo demás, ...
Chutney de Cilantro y Espinacas
¿Buscando una receta de chutney diferente? estás en el sitio correcto. Descubre este sugerente y saludable chutney de coriandro y espinacas. El chutney o chatni es una especie de salsa espesa muy utilizada en India para aderezar platos como ensaladas, dosas, samosas, etc. Existen infinidad de formas de hacerlo y combinaciones de ingredientes, pero siempre es una receta ...
Cómo hacer salsa Hoisin
La salsa hoisin es uno de los muchos pilares de la cocina china y asiática. Aprende a elaborar tu propia hoisin casera de forma rápida y sencilla :) Esta mini receta va dedicada para aquellas personas que no tienen posibilidad de encontrar salsa hoisin o salsa negra en su barrio o ciudad y que quieran hacer en casa algún plato de estilo asiático que la requiera Lo cierto ...
Cómo Hacer Pasta de Curry Rojo Tailandés
¡Saludos! otra vez por aquí para traerte otra receta rápida, sencilla y reconfortante. La de hoy es una receta de pasta de curry rojo tai, mucho más fácil de elaborar en casa de lo que te imaginas. En ella vas a descubrir cómo hacer pasta de curry rojo tailandés para dummies con ingredientes relativamente asequibles de encontrar en tu supermercado o tienda habitual. Ya ...
Cómo Hacer Ras el Hanout en Casa
Aprende a preparar Ras el hanout, una exótica y penetrante mezcla de especias de origen magrebí de forma rápida y sencilla. El Ras el hanout o Ras el hanut es una de esas mezclas estrella de la cocina del Magreb. Este masala o mix de especias es muy apreciado y se utiliza en infinidad de platos como guisos, arroces, cuscús o tajines. 💡 Curiosamente el término Ras el ...
Cómo Hacer Jengibre Encurtido en Casa
Esta receta de jengibre encurtido es muy sencilla y un gran complemento para acompañar tus platos de sushi y darle un punto exótico y refrescante a tus ensaladas. Ya sabéis que el jengibre además de aportar ese sabor tan especial a nuestros platos, tiene importantes propiedades para nuestra salud, estimulando nuestro sistema nervioso, ayudando en nuestra digestión o para ...
Como hacer Sambal Ulek (Oelek)
El sambal ulek, también llamado sambal oelek es una salsa o condimento muy común en algunos países asiáticos como Indonesia, Singapur o Malasia. Esta salsa picante está elaborada básicamente con chiles frescos de mayor o menor potencia y es un buen complemento en la cocina para darle un empujón de picor a tus platos más exóticos. Para la elaboración de esta salsa picante ...
Cómo hacer leche de coco muuuy fácil
¡Hola! ¿como va todo? ¿buscando recetas para triunfar? pues has llegado al sitio correcto, el foodie ibérico ;) Hoy te traigo una forma súper fácil (como casi todo aquí) de hacer leche de coco casera. Para el que no lo sepa, el coco es una fruta tropical rica en hierro y potasio, con un alto aporte de fibra y vitaminas de grupo B. Además aporta un toque exótico de sabor a ...
Salsa tikka para adobo súper fácil
Esta receta de salsa tikka fácil es súper sencilla y va a dar mucho juego a tus platos más exóticos. Para el que no lo sepa, el tikka es un tipo de marinado o adobo para carnes, normalmente pollo, muy popular en la India. El masala o conjunto de especias del tikka tiene un sabor penetrante y peculiar, y como dije al principio de la receta, es muy fácil de elaborar, ...
