El fumet, fondo o caldo de pescado es una receta básica de toda cocina casera que se precie. Olvídate de los cubitos de caldo y aprende a elaborarlo tú mismo/a en casa sin esfuerzo. Solo necesitarás algo de tiempo para disfrutar de tu hazaña. Este tipo de fumet o fondos son todoterreno y sirven para casi todo. Disfrutar de una sopa de fideos calentita en la noche, ...
Del Mar
Es esta categoría voy a incluir todas las recetas con productos provenientes del mar, como el pescado y el marisco.
En el Foodie Ibérico encontrarás la mejor selección de estas recetas marinas para dar un toque de calidad a tus platos.
Melva al Horno
La melva es un pescado sabroso y relativamente económico, muy similar al bonito y la caballa (se trata de una subespecie del atún). En esta receta te voy a enseñar cómo preparar una melva al horno sencilla y jugosa para disfrutar en familia. Antes de empezar, debes saber que este plato lo he preparado con melva normal y corriente, no con melva canutera. La segunda es algo ...
Receta Sabrosa de Sándwich de Salmón
Hacer un sándwich de salmón no tiene mucho secreto, pero hacer un sandwich de salmón de esos que te preguntan qué lleva dentro, tiene su aquel. La de hoy es una receta sencilla pero muy sabrosa. Te voy a enseñar a hacer un emparedado de salmón que realmente sepa a salmón. Para conseguirlo, voy a preparar un paté rápido de salmón que combinaré con una rodajitas de salmón ...
Salmón Marinado: Cómo preparar Salmón Ahumado en Casa
El salmón marinado es uno de los grandes placeres culinarios de los amantes del buen pescado. Si te estás preguntando cómo hacer salmón ahumado en casa, con esta receta vas a aprender a prepararlo de forma sencilla. La mayoría de los mortales compran salmón ahumado en el supermercado. Es una opción muy respetable. Está muy rico y es una comida rápida y práctica. 💡 Lo que ...
Boquerones en Vinagre
Los boquerones en vinagre son uno de los platos más importantes de la gastronomía española. Una receta básica de nuestra cocina que sí o sí debes aprender a preparar en casa. Aquí te voy a explicar una forma sencilla y eficaz de elaborar boquerones en vinagre caseros para que te vayas olvidando de esos boquerones en vinagre de supermercado que no tienen nada que ver ni en ...
Aguacates Rellenos de Atún, Surimi y Zanahoria
Hoy te traigo una sencilla y sabrosa receta de aguacates rellenos de atún, surimi y zanahoria. Una receta fácil, rápida y sobre todo muy rica y saludable. Como ya sabrás, los aguacates son un producto muy beneficioso para la salud. Son ricos en grasas saludables, vitamina E, ácido fólico y luteína, por lo que no te cortes a la hora de incluirlo de forma habitual en tu ...
Chocos rebozados y fritos, un bocado sabroso y festivo
Hoy te traigo una receta de chocos rebozados y fritos muy típica de la cocina andaluza y de los chiringuitos de playa. Cuando empieza a apretar el calor y llegan las vacaciones, se incrementa el consumo de este tipo de platos de fritos con productos de mar, que suelen acompañarse de una cerveza bien fresquita y buena compañía junto a la orilla de la playa. Pues bien, hoy he ...
Tortilla de Bacalao con Patatas
Hoy te traigo una receta de tortilla de bacalao con patatas. Un plato sencillo, muy rico y además una buena forma de incorporar algo de pescado a tus comidas. Para esta receta he utilizado un paquete de bacalao desalado y desmigado. ¿Por qué? porque creo que es la forma más cómoda y rápida de preparar el plato. En cuanto al tema de la sal en el bacalao, el que he ...
Pastel de Pescado al Horno o Fisherman´s Pie
Este pastel de pescado al horno o fisherman´s pie se puede considerar como una variante marina del shepherd´s pie británico de carne y patata. Normalmente los fisherman´s pie se elaboran con pescado blanco en la base y una cobertura de patatas pero he preferido darle una pequeña vuelta al plato original. Algo diferente :) Mi pastel de pescado está elaborado con atún ...
Bonito con tomate y pimientos verdes
El bonito con tomate y pimientos verdes es una receta clásica de la cocina española que, hagas como la hagas, siempre queda muy sabrosa y reconfortante. En este caso yo he seguido la receta tradicional, la combinación de ingredientes y sabores más sencilla para alcanzar el éxito. Al igual que en la receta de alubias rojas con compango de chorizo, morcilla y tocino, este ...
Sopa de curry rojo con salmón y langostinos
Este tipo de sopas de corte tailandés tienen innumerables formas de elaborarse y siempre quedan bien. Tan sólo respetando los ingredientes más básicos como el chile, el jengibre, la lima, el lemongrass, el coco y la salsa de pescado quedan unos caldos muy ricos y reconfortantes. Así que ya sabes, no te lo pienses dos veces y prueba a hacer en casa tu propia sopa de curry ...
Sándwich de Cangrejo para Triunfar
Me encanta esta forma de hacer sandwich de cangrejo porque además de facilona, este relleno del cangrejo funciona a la perfección con un buen pan de sándwich. Para esta receta voy a utilizar palitos de cangrejo o surimi, aunque si tienes un cangrejo fresco o enlatado de mayor calidad también puedes utilizarlo. Lo cierto es que el surimi es un producto muy socorrido y ...
Como Preparar Sardinas en Aceite Ligeras
Esta receta de sardinas difiere algo de la receta de sardinas a la antigua en aceite de oliva, ya que en esta receta de sardinas en aceite ligeras vamos a cocer las sardinas al vapor. Ingredientes Sardinas Aceite de oliva 0,4º Agua Preparación de sardinas en aceite ligeras En una cazuela echamos uno o dos dedos de agua y colocamos nuestra rejilla para ...
Bocadillo de Salmón Ahumado con Tortilla Francesa y Lechuga
Me gusta mucho el salmón ahumado pero hay veces que no sé como comerlo. De vez en cuando el foodie ibérico también se queda sin ideas y se aburre de comer todo siempre de la misma forma ;) Esta receta de bocadillo de salmón ahumado con tortilla francesa y lechuga me encanta y es de las pocas formas de las que casi nunca me canso de comer salmón. Ingredientes Salmón ...
Sardinas a la antigua en aceite de oliva
La receta de sardinas a la antigua en aceite de oliva es muy sencilla de elaborar y realmente sabrosa para acompañar en tus aperitivos. Esta receta es de principios del siglo XIX, cuando los pescadores arribaban a puerto con el pescado recién capturado. Limpiaban una a una minuciosamente cada sardina, descabezando, destripando y desescamando cada pieza, hasta conseguir un pez ...
