Ains, cuántas alegrías me ha dado la sopa tom yam kung durante mis viajes por Tailandia. Una de esas sopas sabrosas que te hace sudar y te pone en tu sitio después de una larga jornada caminando y un día de intenso calor. Estamos ante uno de los platos más típicos de la cocina thai, junto al sempiterno pad thai o a la refrescante ensalada thai. El tom yam kung puede ...
Del Mar
Es esta categoría voy a incluir todas las recetas con productos provenientes del mar, como el pescado y el marisco.
En el Foodie Ibérico encontrarás la mejor selección de recetas marinas para dar un toque de calidad a tus platos.
Espaguetis con Gambas al Ajillo
Los espaguetis con gambas al ajillo son uno de esos platos de la cocina italiana derivados de los clásicos espaguetis al ajillo. Una receta primigenia también conocida como espaguetis a lo pobre y una de las formas más económicas de consumir pasta. Como siempre, las recetas evolucionan y mejoran y esto es precisamente lo que ocurre cuando añades gambas a unos espaguetis con ...
Trucha al Ajillo
La trucha al ajillo es una receta sencilla y agradecida para disfrutar de un sabroso pescado rico en omega 3. Este plato es muy popular en España y también fuera de nuestras fronteras, por ejemplo en Colombia. Recuerdo que durante mi visita a Salento (Eje Cafetero colombiano) encontré varios restaurantes expertos en el arte de cocinar trucha al ajillo, y la verdad es que ...
Dorada a la Espalda
La dorada a la espalda es uno de los clásicos de la gastronomía tradicional. También conocida como dorada a la donostiarra, es una técnica de cocción sencilla, rápida y con unos resultados espectaculares. Una de esas recetas de cocina vasca para apuntar, guardar y preparar de vez en cuando. Las formas de proceder son diversas, aunque lo normal es colocar el pescado, en ...
Lomos de Salmón al Horno estilo Cajún
¿Quieres conocer una de las recetas de salmón fresco más fáciles y sabrosas? prepárate para triunfar sin tener que currar con este plato de salmón al horno estilo cajún. El salmón es uno de los pescados más ricos y saludables que puedes encontrar en el mercado. No es de los más caros, así que lo tiene todo para incluirlo en nuestra dieta rica en omega 3. Lo cierto es que ...
Calamares en Salsa Americana
Olvídate de los calamares en salsa americana de lata y aprende a preparar unos auténticos calamares en salsa americana caseros para chuparse los dedos. La receta no tiene ninguna complicación. Como mucho la limpieza de los calamares, que tampoco es para tanto y que puedes ahorrarte si compras directamente anillas de calamar. Por otro lado, tampoco vas a necesitar muchos ...
Ceviche de Salmón con Aguacate
Esta receta de ceviche de salmón es de lo más agradecida. Se prepara en un periquete, no necesita demasiados ingredientes y es uno de esos platos que si lo pruebas, seguro que repites. Durante los años que viví en Colombia comprendí la importancia del ceviche en la gastronomía latinoamericana. No tuve que irme hasta Perú, una de las cunas del plato, para darme cuenta de su ...
Receta de Curry Verde Tailandés
El curry verde es uno de los platos más agradecidos y reconfortantes de la cocina tailandesa. Un curry denso y lleno de sabor que se come en bol acompañado de arroz jazmín. Tanto si conoces Tailandia como si no, este es una de esas recetas que debes probar. La elaboración no es complicada, solo necesitas algunos ingredientes clave para la preparación de la pasta de curry. ...
Boquerones en Adobo Caseros
No todo son boquerones en vinagre. Aunque mucha gente no lo sabe también se pueden preparar boquerones en adobo ¡y quedan riquísimos!. Estamos acostumbrados a ver pescado en adobo preparado con cazón o caella, merluza y otros pescados de “carnes prietas”. Pues el adobo clásico en los boquerones no tiene nada que envidiar a estos pescados. Queda realmente sabroso y es muy ...
Receta de Caballa al Horno
La caballa es un pescado sabroso, económico y saludable (tiene un alto contenido en Omega 3), que puede prepararse de infinidad de formas. En esta receta te voy a explicar cómo cocinar una caballa al horno para chuparse los dedos. Los ingredientes son muy de andar por casa y la elaboración está exenta de complicaciones. Ya sabes que el horno “cocina solo” por lo que el éxito ...
Sardinas a la Moruna
Las sardinas a la moruna son una forma diferente de preparar pescado azul en casa. Plato muy típico en algunas ciudades de Andalucía como Algeciras, la gran ventaja de estas sardinas es que no hay que freír, por lo que son mucho más saludables. Otra gran virtud del plato es librarte del olor post fritura que suele quedar repartido por toda la casa. Aún así, tengo que ...
Fumet, Fondo o Caldo de Pescado
El fumet, fondo o caldo de pescado es una receta básica de toda cocina casera que se precie. Olvídate de los cubitos de caldo y aprende a elaborarlo tú mismo/a en casa sin esfuerzo. Solo necesitarás algo de tiempo para disfrutar de tu hazaña. Este tipo de fumet o fondos son todoterreno y sirven para casi todo. Disfrutar de una sopa de fideos calentita en la noche, ...
Melva al Horno
La melva es un pescado sabroso y relativamente económico, muy similar al bonito y la caballa (se trata de una subespecie del atún). En esta receta te voy a enseñar cómo preparar una melva al horno sencilla y jugosa para disfrutar en familia. Antes de empezar, debes saber que este plato lo he preparado con melva normal y corriente, no con melva canutera. La segunda es algo ...
Receta Sabrosa de Sándwich de Salmón
Hacer un sándwich de salmón no tiene mucho secreto, pero hacer un sandwich de salmón de esos que te preguntan qué lleva dentro, tiene su aquel. La de hoy es una receta sencilla pero muy sabrosa. Te voy a enseñar a hacer un emparedado de salmón que realmente sepa a salmón. Para conseguirlo, voy a preparar un paté rápido de salmón que combinaré con una rodajitas de salmón ...
Salmón Marinado: Cómo preparar Salmón Ahumado en Casa
El salmón marinado es uno de los grandes placeres culinarios de los amantes del buen pescado. Si te estás preguntando cómo hacer salmón ahumado en casa, con esta receta vas a aprender a prepararlo de forma sencilla. La mayoría de los mortales compran salmón ahumado en el supermercado. Es una opción muy respetable. Está muy rico y es una comida rápida y práctica. 💡 Lo que ...
Boquerones en Vinagre
Los boquerones en vinagre son uno de los platos más importantes de la gastronomía española. Una receta básica de nuestra cocina que sí o sí debes aprender a preparar en casa. Aquí te voy a explicar una forma sencilla y eficaz de elaborar boquerones en vinagre caseros para que te vayas olvidando de esos boquerones en vinagre de supermercado que no tienen nada que ver ni en ...
Aguacates Rellenos de Atún, Surimi y Zanahoria
Hoy te traigo una sencilla y sabrosa receta de aguacates rellenos de atún, surimi y zanahoria. Una receta fácil, rápida y sobre todo muy rica y saludable. Como ya sabrás, los aguacates son un producto muy beneficioso para la salud. Son ricos en grasas saludables, vitamina E, ácido fólico y luteína, por lo que no te cortes a la hora de incluirlo de forma habitual en tu ...
Chocos rebozados y fritos, un bocado sabroso y festivo
Hoy te traigo una receta de chocos rebozados y fritos muy típica de la cocina andaluza y de los chiringuitos de playa. Cuando empieza a apretar el calor y llegan las vacaciones, se incrementa el consumo de este tipo de platos de fritos con productos de mar, que suelen acompañarse de una cerveza bien fresquita y buena compañía junto a la orilla de la playa. Pues bien, hoy ...
Tortilla de Bacalao con Patatas
Hoy te traigo una receta de tortilla de bacalao con patatas. Un plato sencillo, muy rico y además una buena forma de incorporar algo de pescado a tus comidas. Para esta receta he utilizado un paquete de bacalao desalado y desmigado. ¿Por qué? porque creo que es la forma más cómoda y rápida de preparar el plato. En cuanto al tema de la sal en el bacalao, el que he ...
Pastel de Pescado al Horno o Fisherman´s Pie
Este pastel de pescado al horno o fisherman´s pie se puede considerar como una variante marina del shepherd´s pie británico de carne y patata. Normalmente los fisherman´s pie se elaboran con pescado blanco en la base y una cobertura de patatas pero he preferido darle una pequeña vuelta al plato original. Algo diferente :) Mi pastel de pescado está elaborado con atún ...
Bonito con tomate y pimientos verdes
El bonito con tomate y pimientos verdes es una receta clásica de la cocina española que, hagas como la hagas, siempre queda muy sabrosa y reconfortante. En este caso yo he seguido la receta tradicional, la combinación de ingredientes y sabores más sencilla para alcanzar el éxito. Al igual que en la receta de alubias rojas con compango de chorizo, morcilla y tocino, este ...
Sopa de curry rojo con salmón y langostinos
Este tipo de sopas de corte tailandés tienen innumerables formas de elaborarse y siempre quedan bien. Tan sólo respetando los ingredientes más básicos como el chile, el jengibre, la lima, el lemongrass, el coco y la salsa de pescado quedan unos caldos muy ricos y reconfortantes. Así que ya sabes, no te lo pienses dos veces y prueba a hacer en casa tu propia sopa de curry ...
Sándwich de Cangrejo para Triunfar
Te voy a enseñar una receta de sandwich de cangrejo que espero guardes entre tus recetas más prácticas. Una receta que además de facilona, funciona a la perfección en meriendas, picnics o como tentempié. Y a los niños les encanta. Para mis sandwiches voy a utilizar palitos de cangrejo o surimi, aunque si tienes cangrejo fresco o enlatado de mayor calidad, adelante, ...
Como Preparar Sardinas en Aceite Ligeras
Esta receta de sardinas difiere algo de la receta de sardinas a la antigua en aceite de oliva, ya que en esta receta de sardinas en aceite ligeras vamos a cocer las sardinas al vapor. Ingredientes SardinasAceite de oliva 0,4ºAguaSal Preparación de sardinas en aceite ligeras En una cazuela echamos uno o dos dedos de agua y colocamos nuestra rejilla para ...
Bocadillo de Salmón Ahumado con Tortilla Francesa y Lechuga
Me gusta mucho el salmón ahumado pero hay veces que no sé como comerlo. De vez en cuando el foodie ibérico también se queda sin ideas y se aburre de comer todo siempre de la misma forma ;) Esta receta de bocadillo de salmón ahumado con tortilla francesa y lechuga me encanta y es de las pocas formas de las que casi nunca me canso de comer salmón. Ingredientes Salmón ...
Sardinas a la antigua en aceite de oliva
La receta de sardinas a la antigua en aceite de oliva es muy sencilla de elaborar y realmente sabrosa para acompañar en tus aperitivos. Esta receta es de principios del siglo XIX, cuando los pescadores arribaban a puerto con el pescado recién capturado. Limpiaban una a una minuciosamente cada sardina, descabezando, destripando y desescamando cada pieza, hasta conseguir un ...
