Las manitas de cerdo son todo un tesoro culinario del recetario español. Su textura única y su sabor profundo las convierten en una opción inapelable para los paladares más exquisitos. ¿Qué son exactamente las manitas de cerdo? Empecemos por lo básico. Las manitas de cerdo, como su nombre indica, son las patas del cerdo. Consideradas una parte menos convencional que ...
Carnes
Las carnes tienen un apartado especial en el Foodie Ibérico. Pollo, ternera, conejo... cuántos platos ricos se pueden hacer con carne, ¿verdad?
Cómo cocer Morcilla sin que se Rompa
Los amantes de la buena cocina saben que la morcilla de León es uno de los platos estrella de la gastronomía española. Estamos ante un embutido exquisito que se prepara con cebolla, sangre de cerdo, sal y especias y que debe consumirse cocida. Pero, ¿cómo cocinar morcilla de León sin que se rompa? Cocer la morcilla de León es muy sencillo, lo único que tienes que hacer ...
Sopa Tom Kha Kai
Descubre aquí el Tom Kha Kai, una receta tailandesa con pollo y coco que está para chuparse los dedos. Una sopa clásica, súper sabrosa y sencilla de elaborar, mucho menos conocida que el sempiterno Tom Yam Kung pero no por ello menos recomendable. Ingredientes para 2 personas 400 g de contramuslos de pollo (sirve cualquier corte)1 litro de agua300 ml de leche de coco150 ...
Filetes Empanados
Los filetes empanados son una forma deliciosa y sencilla de disfrutar de tu carne favorita. Se pueden hacer con ternera, cerdo, pollo o pavo, aunque los más puristas suelen emplear la primera. Si vas a utilizar ternera te recomiendo utilizar partes como la tapa, contra o babilla, cortes tiernos, jugosos y relativamente asequibles. El empanado es simple y solo requiere unos ...
Receta especiada de Achari Gosht
El achari gosht es un masala o mezcla de especias muy popular en India y Pakistán para preparar platos de cordero o ternera guisada. Esta es una receta sencilla y súper agradecida con la que preparar un guiso de carne especiada con ese toque tan peculiar de la gastronomía de India. Se podría decir que el achari gosht tiene dos formas de preparación, una es la de ...
Tiras de Pollo Frito con Cúrcuma
Te traigo una de esas recetas de pollo frito casero más ricas que conozco: las tiras o fingers de pollo frito con cúrcuma. Realmente es una variante de los tradicionales chicken fingers que tan bien hacen los norteamericanos. Simplemente le he dado un toque saludable con la cúrcuma y otras especias que enumeraré más adelante. La gracia de estas tiras de pollo con cúrcuma es ...
Brochetas de Pollo con Cúrcuma
Disfruta de estas saludables brochetas de pollo con arroz y cúrcuma, y sorprende a tus amigos y familiares con un plato sencillo y saludable. Una receta todo terreno para comer tanto entre diario como en celebraciones de fin de semana. La base del adobo de estas brochetas de pollo es la cúrcuma, sabiamente complementada con otras especias que le aportan un rico y exótico ...
Pollo al Limón estilo Chino
Ainss, el pollo al limón, esa sempiterna receta de restaurante chino de barrio que tanto nos gusta. Pues bien, puedes ahorrarte unos euros cocinando en casa tu propio pollo al limón estilo chino, una receta muy sabrosa para acompañar un arroz tres delicias o un arroz blanco cocido. Como quizás ya sepas, este tipo de platos no son muy de la gastronomía china, más bien son ...
Pollo Tandoori marinado al horno
El pollo tandoori es uno de los platos más sencillos y agradecidos de la cocina india. Una receta de pollo asado especiado que deleitará a tus comensales. Antes de empezar con la receta debes saber que tandoori viene de la palabra tandoor, un tipo de horno cilíndrico muy típico en India y Pakistán. Se trata de grandes recipientes de enorme poder calorífico en los que puede ...
Empanadas Colombianas (las auténticas)
Durante mis 5 años de expat en Bogotá uno de mis platos favoritos eran las empanadas colombianas. Estas pequeñas (o grandes) delicias fueron el tentempié perfecto durante muchos días en la capital. En Colombia se preparan de infinidad de maneras. Con yuca, maíz, trigo… rellenas de verduras, pollo, carne, arroz, arvejas, etc. Hay empanadas para todos los gustos y todos ...
Piernas de Pollo con Cúrcuma
Esta es una de esas recetas consideradas por el mundo anglosajón como comfort food o “comida confortable”. Recetas caseras tradicionales que nos transportan a través del paladar. Si además la acompañamos de un rico arroz blanco o integral cocido o alguna variedad superior tipo basmati o jazmín, tenemos un plato de diez. El guiso está pensado para ser cocinado con ...
Receta de Banh Baos (bollitos al vapor)
El banh bao es un bollito vietnamita elaborado a base de harina y relleno de carne o verduras que se cocina al vapor. Estas delicias son uno de mis platos favoritos del mundo y uno de los tentempiés más sabrosos de Vietnam. Recuerdo que durante el año que estuve viviendo en Hanoi no había semana que no me comiera algún banh bao del puesto que tenía al lado de casa. Vivía en ...
Club Sándwich: Receta para Disfrutar
El club sándwich o clubhouse sandwich es uno de los sándwiches clásicos de la cocina anglosajona. Se cree que esta combinación de ingredientes se creó en un restaurante de Saratoga Springs, cerca de Albany (NY). Sujeto a variantes e interpretaciones, este plato suele prepararse con pavo o pollo, queso en lonchas, tomate, lechuga y mayonesa. También pueden añadirse tiras de ...
Katsu Sando o Sándwich Japonés
El Katsu Sando es un sándwich clásico de la gastronomía japonesa. La tradición reza que debe elaborarse con filete de cerdo rebozado, pan de molde de calidad y salsa tonkatsu. Existen muchas de formas de preparar la salsa, aunque aquí te voy a enseñar una que no falla con ingredientes de estar por casa. En cuanto a la carne, uno de los ingredientes clave del katsu ...
Estofado de Ternera: Receta Sencilla y Sabrosa
El estofado de ternera es uno de los guisos de carne por antonomasia. Una receta que admite infinidad de variantes y que siempre queda rica siguiendo una serie de recomendaciones básicas. 💡 Para preparar todo estofado que se precie necesitas carne de vaca de calidad. Puedes emplear jarrete (morcillo), carrilleras, aguja, aleta o redondo. Pregunta a tu carnicer@ de confianza ...
Receta de Pho Bo (Sopa Vietnamita de Ternera y Noodles)
El pho bo (phở bò) o sopa vietnamita de ternera es uno de la platos más populares y reconfortantes de Vietnam. Un clásico de la gastronomía que vas a encontrar en infinidad de puestos callejeros especializados en pho bo a lo largo y ancho del país. Una receta que igual que los rollitos vietnamitas ha traspasado fronteras y de la que te voy a explicar el paso a paso para ...
Pastel de Pastor o Shepherd´s Pie
La receta de pastel de pastor o shepherd 's pie es un clásico de la cocina británica. El origen de este pastel data de finales del siglo XVIII, momento en el que empieza a conocerse como cottage pie. Más de 50 años después adquiere el nombre de shepherd´s pie, comportándose ambos como sinónimos. En los últimos años el shepherd´s pie ha comenzado a diferenciarse del ...
Receta Fácil de Bollos Preñaos
Los bollos preñaos o pan preñao son un plato típico de la gastronomía del norte de España, en concreto de Asturias, León, Galicia, Cantabria o La Rioja. Estos pedacitos de felicidad rellenos de chorizo han traspasado fronteras, siendo también plato típico en Panamá (aquí con masa de maíz). No debe confundirse con el choripán, un bocadillo de chorizo criollo o parrillero ...
Callos con Garbanzos
Los callos con garbanzos son un suculento y nutritivo plato tradicional de la cocina española que se prepara con callos de ternera, manitas de cerdo y garbanzos. También se conocen como callos a la andaluza, ya que es en esta región española donde comenzó la tradición de añadir garbanzos a los callos. Esta es una receta que admite un montón de variantes, como por ejemplo ...
Sándwich BLT
El sándwich BLT o Bacon, Lettuce & Tomato es un emparedado clásico de la cocina norteamericana y un auténtico plato de comfort food. Se cree que fue Mrs Cowles la inventora de este popular sándwich, o así lo relata en el libro “500 sandwiches”, que esta bostoniana escribió en 1928 y que un año más tarde se publicaría con éxito y 200 recetas más en Reino Unido. Lo ...
Pollo frito estilo Kentucky Casero
La receta de pollo Kentucky es uno de los grandes santos griales de la cocina casera fritanguera. Un plato que no tiene nada que envidiar ni al pollo del coronel ni a ningún otro pollo refrito de cadena fast food. ⭐ Esta es una receta muy sencilla de hacer en casa, mucho más sana que la de ya sabemos donde y que va a conseguir borrar de un plumazo esas ganas locas de ...
Pollo Guisado con Cúrcuma y Verduras
En general el pollo es un producto saludable y muy socorrido a la hora de cocinar en casa. Aquí te traigo una receta muy completa y nutritiva de pollo guisado con verduras y cúrcuma. Funciona muy bien con especias, especialmente con la cúrcuma, y combina a las mil maravillas con todo tipo de verduras. La receta de hoy podría ser perfectamente plato único si se acompaña ...
Chili con Carne
El chili con carne es uno de esos platos comfort food que nos hacen tocar el cielo. Aprende a cocinarlo de forma fácil y paso a paso. Esta es una receta bastante versátil, que puede combinarse con unos nachos o totopos caseros, un poco de arroz blanco o también comerlo a cucharadas a modo de sopa espesa. Un plato típico de la cocina Tex-Mex digno de ser cocinado y ...
Receta de Seekh Kebab Casero
Hoy te traigo una receta de lo más sencilla y sabrosa, la de los auténticos seekh kebab. Un sabor especiado y jugoso que te trasladará a su lugar de origen: India y Pakistán. Estas pequeñas brochetas elaboradas con carne de ternera, cerdo, cordero o pollo son una delicia muy fácil de preparar en casa y un plato festivo para impresionar a tus comensales. Como ya he ...
Alitas de Pollo al Estilo Chino
Las alitas de pollo estilo chino son uno de los manjares más sencillos y gratificantes para disfrutar de un viernes noche en casa. Aprende a cocinar estas pequeñas delicias con esta receta. Lo dicho, estás aburrid@ en tu casa un viernes o un sábado por la noche, pensando en ver una película y beber unas cervezas, o quizás vas a invitar a tus amigos a una velada tranquila al ...
Callos a la Madrileña
Los callos a la madrileña son un manjar de dioses que muy pocos se atreven a preparar en casa, ¿quieres descubrir las claves de esta sencilla receta? Conozco a poca gente que se lance a cocinar unos callos. Y mira que es fácil :) Entiendo que los callos a la madrileña de lata están muy ricos (yo también los compro de vez en cuando), y además te quitan de un buen rato de ...
Cerdo con salsa de Soja y Hoisin
Este plato de cerdo con salsa de soja y hoisin es uno de esos platos de estilo asiático fáciles de elaborar y muy ricos para acompañar con un buen cuenco de arroz cocido. La salsa hoisin, también conocida como salsa negra, es una salsa muy querida y utilizada en la cocina china para elaborar cerdo BBQ o el famoso pato pekinés. Lo cierto es que la salsa hoisin y la carne ...
Curry Rojo de Pollo y Verduras al estilo Thai
Aprende a elaborar este sencillo y gratificante plato de aires asiáticos, realmente reconfortante y saludable: un curry rojo de pollo y verduras al estilo thai. Si estás aquí es o porque tienes pasta de curry rojo en casa o porque ya sabes elaborarla siguiendo esta sencilla receta de pasta de curry rojo tailandés ;) Lo cierto es que me encantan este tipo de platos. Me ...
Lacón a la Gallega
Descubre esta sencilla, sabrosa y llamativa receta de lacón a la gallega, uno de mis platos favoritos cuando ando escaso de tiempo para cocinar y me apetece comer algo rico y reconfortante. El lacón es la carne de las patas delanteras del cerdo, que es sometida a un proceso de curación que termina en una carne tierna y jugosa similar a la jamón de York (pero no igual). El ...
Cómo Cocinar un Botillo Fácil y Rico (también en Olla Express)
El botillo es un plato típico de la gastronomía del norte de España. Un auténtico llenapanzas recomendado para paliar los duros fríos del invierno. Este contundente plato es una receta tradicional de amplia difusión en León (el Bierzo), Asturias y Galicia. Pero, ¿Qué es exactamente el Botillo? El botillo es una elaboración a base de carne en la que se utilizan ...
Paté de hígado de cerdo con calvados
¿Cansado del mismo paté de siempre? hoy te traigo una receta diferente de paté de hígado de cerdo con calvados que espero que te saque de la monotonía. Todos conocemos el clásico paté de hígado de cerdo. Incluso más de uno se habrá aventurado en más de una ocasión a elaborar su propio paté en casa con mayor o menor fortuna. En la receta de hoy, vamos a darle una vuelta de ...
Tortilla de Chistorra, Pimiento Verde, Cebolla y Patata
¿Cansado de las típicas tortillas de patata? ¿deseando innovar un poco en la cocina? después de la tortilla de patata y yuca y la tortillla masala al estilo indio, hoy te traigo una rica y sencilla tortilla de chistorra, pimiento verde, cebolla y patata. Suena apetecible, ¿verdad? Pues si, andaba yo aburrido por la cocina, abrí la nevera y me encontré un paquete con algo ...
Bocadillo de Secreto Ibérico en Adobo a la Parrilla
Descubre una nueva forma de comer un bocata en casa con este bocadillo de secreto ibérico en adobo a la parrilla. Paseando por el mercado he encontrado carne de secreto ibérico a muy buen precio y he decidido comprar una buena pieza para hacer unos bocatas gourmet para fin de semana. Por si no lo sabías, el secreto ibérico es una parte del cerdo que se encuentra más ...
Burgrito, una fusión entre Hamburguesa y Burrito
Pues si amigos, esta nueva aberración del universo gastronómico se ha puesto muy de moda en un establecimiento de comida rápida de Nueva York del mismo nombre, así que ni corto ni perezoso he decidido hacer y probar en mi propia casa la receta del burgrito, una loca fusión entre la hamburguesa y el burrito :) He seguido fielmente la receta original de burgrito a excepción de ...
Albóndigas de pavo especiadas con salsa de tomate
Mis albóndigas de pavo especiadas con salsa de tomate son una forma más sana y ligera de comer carne y a los más pequeños les encantan. En esta ocasión le he dado un pequeño empujón de sabor a la receta añadiendo unas cuantas especias que le van muy bien a la carne de pavo. Si no las encuentras o no las tienes a mano, no te preocupes, también te van a quedar muy ricas sin ...
Rabo de toro al estilo cordobés
Hoy te traigo una de las recetas más tradicionales de la cocina cordobesa, el rabo de toro al estilo cordobés. El único truco para que te quede bien rica es que te tomes el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna y jugosa. En esta ocasión voy a hacer el rabo de toro en olla exprés para no complicarme la vida con las esperas pero que sepas que también lo puedes ...
Chicken Fingers o Deditos de Pollo Caseros
Los chicken fingers o dedos de pollo frito caseros son uno de los aperitivos más sabrosos y sencillos de realizar en casa. La receta además de fácil, es muy agradecida, y te aseguro que tus fingers van a quedar mucho más ricos y más sanos que los de cualquier cadena de comida rápida del mundo ;) En esta receta yo los he freído en aceite vegetal pero que sepas que también ...
Albóndigas de Ternera y Quinoa con Tomate
Las albóndigas son una plato tradicional súper tentador que a casi todo el mundo gusta. Una comida confortable y sabrosa que acompañada de una ración de arroz blanco es completamente irresistible. Estas albóndigas con carne picada de ternera tienen el toque diferente de la quinoa, que además de saludable, nutritiva y llena panzas aporta un punto de jugosidad al ...
Hamburguesa de pollo adobado y rebozado con pan de semillas
Las hamburguesas son mi pasión. Un bocado rico y jugoso que además no tiene por qué estar reñido con la salud, sobre todo si utilizas ingredientes de calidad. La de hoy es una hamburguesa de pollo adobado y rebozado con pan de semillas y está para chuparse los dedos. El truco está en seguir al pie de la letra lo del adobo, que es lo que le va a dar ese sabor tan rico a ...
Hamburguesa de pollo especiado y chile verde
Como me gustan las hamburguesas, son uno de esos platos con los que disfrutas de lo lindo. Agarrar el pan, apretarlo, notar el calor de la carne recién hecha… un placer. Hoy te voy a contar como hacer una hamburguesa de pollo especiado y chile verde rápida, fácil y más saludable que lo que se suele comprar por ahí ;) Y si te gustan las burgers diferentes, tienes que ...
